現在我家兒子在家裡天天上網課，一天要上好幾個小時，眼睛整天盯著iPad，一直喊眼睛痛眼睛幹。作為媽媽的你，是不是也遇到了這個問題了？這個時候我們在給孩子做菜的時候，就要給他做一些清肝明目的美食來吃。

最近我去菜場逛的時候，看到現在已經有很多薺菜賣了，這薺菜可是個好東西，被稱為“春天第一鮮”。這春天正是吃薺菜的好時節，這薺菜味道極鮮，而且它還有一個很大的功效，那就是有著很好的明目效果。可以說它是食療很好的一種食材了！正適量給孩子吃！

我常用薺菜給孩子做湯，這湯又叫做“百歲羹”，這樣做出來的一道湯，吃起來味道極鮮美，而且營養也很豐富，下面我就給大家介紹一下，這薺菜湯的做法吧。

所需食材

主料：新鮮薺菜一大把，雞蛋一個，澱粉適量

配料：鹽適量，雞精適量

製作步驟

1：把買回來的薺菜清洗乾淨，然後摘掉它們的老葉，然後燒一鍋的熱水，水燒開之後把薺菜放到水中，燙個20-30秒鐘，然後撈出來放到涼水中過涼【注意事項：薺菜裡面含有一定的亞硝酸鹽，所以在吃它們之前，先用水燙一下，這樣可以去掉大部分的亞硝酸鹽，吃起來更加健康。】

2：薺菜泡水之後，把它們撈出來，然後擠乾淨水分，把薺菜剁碎了備用。

3：鍋裡放些油，油熱後放入蔥花爆香，然後加上一些高湯煮開，如果沒有高湯的話，用白開水也可以。如果是用白開水的話，裡面放上一些泡好的蝦仁，煮好味道會比較鮮一點。準備好的澱粉放在碗中加上適量的冷水，攪拌好放在一邊備用。

4：水開之後，把剁碎的薺菜放進去攪拌一下，然後再倒入澱粉水，把它們煮上1分鐘左右，再打入一個雞蛋，加上一些鹽和雞精調味，這美味的薺菜湯就做好了。

這碧綠的一碗就是做好的薺菜湯了，吃起來味道極鮮，營養價值也很高的，而且還特別容易消化，家裡有小孩子經常上網課的話，一定要常買來薺菜給孩子們做湯喝，對緩解眼睛的幹痛有著很好的效果的！

好了，今天這道孩子吃的美味就分享到這兒了，薺菜作為春天第一鮮，不僅可以用來做湯，還可以用來包水餃，做薺菜糰子！這樣的美味，你可千萬別錯過哦！