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《中國居民膳食指南》建議，每人每天至少吃蔬菜300-500克，水果200-400克，加起來蔬果500-900克，應該怎樣攝入更營養合理呢！“彩虹原則”進食蔬果，讓你巧妙搭配吃出營養和美味。

⛵“彩虹原則”起源於臺灣，就是把蔬果分為5個種類的顏色，即：紅色，橙黃色，綠色，紫黑色，白色。每種顏色代表含不同營養素，每種顏色的保健作用也不同。

如：紅色蔬果有增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒等作用；橙黃色蔬果有保護眼部健康、提高免疫力、強化心血管系統功能等作用；綠色蔬果有預防癌症，幫助消化、堅固骨骼等作用；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延緩衰老作用；白色蔬果有強化心血管系統功能、降低膽固醇等作用。

⛺“彩虹原則”倡導的就是在進食足量蔬果的同時，還需要儘量搭配5種顏色，確保一日中每種顏色都能食用到。獲得蔬菜更全面營養，倡導者認為，堅持下去，可能癌症發生率降低60%。

新鮮蔬果種類繁多，教您如何搭配不同顏色的蔬果，吃出健康。做個簡單的三菜一湯，就能把代表5種顏色的蔬果全部吃到。

番茄木耳蛋花湯：番茄紅色蔬菜，炒熟豐富的番茄紅素釋放；木耳黑色蔬菜，有降膽固醇的作用。

涼拌三絲：海帶散結消炎。白蘿蔔白色蔬菜，有抗癌防癌、幫助消化的作用。黃蘿蔔橙黃色蔬菜，能提高免疫力，保護眼睛������

蒜泥茄子������：紫色蔬菜中的重要成員，含豐富的維生素P有良好的降血壓、降血脂作用。

香菇菜心：小油白菜綠色蔬菜，幫助消化，防癌抗癌，香菇多糖增強抵抗力，抗癌防癌。

兩餐之間來點水果，是下午茶不錯的選擇，蘋果������獼猴桃、葡萄、芒果、梨等，每種水果代表一類蔬果顏色。不同蔬果包含營養素各不相同，只要搭配合理，就會吃出健康和美麗！

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