根據世界衛生組織的資料顯示，胃癌發病率最高的前四個國家，都是東亞國家。排名第一的是南韓，發病率為40/10萬，是中國的兩倍。

南韓胃癌發病率全球第一，主要有哪些原因？

一、南韓人愛吃泡菜

提起南韓，很多人都會想到他們的泡菜。泡菜是南韓人最喜歡吃的食物之一，上至國宴，下到尋常百姓家，都是飯桌上不可或缺的佳餚。南韓人稱泡菜為發酵食品。絕大多數泡菜都是鹽醃製而成，也因此有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有助於消化，也能防止便祕。

但是，泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質。《世界腸胃病期刊》的一項南韓研究表明，吃太多泡菜是患胃癌的風險因素之一。泡菜作為醃漬食物，含較多鹽分，也會增加罹患胃癌的概率。

二、南韓人愛吃燒烤

南韓飲食中，烤肉佔據了很重要的位置。可是，煙燻、燒烤食物裡可能產生多環芳香烴類化合物，典型的就是苯並芘。這是一種非常強的致癌物質，特別是烤糊的肉，長期食用，就大大增加了患胃癌的風險。

三、吃鹽太多

有研究發現，南韓的鹽攝入量是世界衛生組織推薦攝入量的四、五倍。高鹽對胃粘膜形成持續的刺激，引發胃部炎症，進一步形成胃潰瘍，甚至是胃黏膜癌變，最終發展成胃癌。

四、蔬菜水果吃得少

蔬菜和水果有高含量的抗氧化營養素，包括維生素C、類胡蘿蔔素、維生素E化合物、膳食纖維和植物性雌激素等，可以減少患胃癌的風險。但是偏偏南韓水果種類少且昂貴，所以大部分南韓人的水果攝入不足。蔬菜的攝入也遠遠不能滿足身體營養需求。

南韓胃癌生存率世界第一，又是什麼原因呢？

根據南韓國家癌症資訊中心的資料，南韓胃癌的5年生存率高達74.1%，比日本還高，排在全世界第一位。

南韓胃癌協會和國家癌症中心於2001年制訂胃癌篩查指南，對全國範圍40歲及以上的居民進行每兩年一次的內鏡篩查或上消化道鋇餐，旨在提高早期胃癌的檢出率。

南韓和日本的胃癌早診篩查做得非常好，可以說是全世界做得最好的地方。也就是說，他們大量的胃癌是早期胃癌，早期胃癌的治癒率非常高，生存率高，死亡率低，一點都不奇怪。

胃鏡檢查是比較好的方法，日韓每年都有大量人口可以完成胃鏡檢查，如此一來就可以早發現，早治療。在南韓，過半的胃癌患者都是在早期就被發現，然後接受治療，所以南韓人的胃癌五年生存率相當高。

中國的胃癌發病率也高居不下，但是五年生存率很低，所以我們要學習這個早篩查。目前常用的胃癌篩查方法包括血清胃蛋白酶原和Hp抗體檢測、上消化道鋇餐和內鏡篩查等。

凡是年齡在 40 歲以上，並且符合下列各項其中之一，屬於胃癌風險人群，需要積極進行篩查：

1. 胃癌高發地區人群；

2. 幽門螺桿菌感染者；

3. 患有萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、肥厚性胃炎、惡性貧血等疾病；

4. 存在胃癌其他風險因素（高鹽、醃製食物、吸菸、重度飲酒等）。