生活中，我們經常看到哪種食材可以降血糖，甚至說可以治療糖尿病。被提及最多的就是南瓜、苦瓜、玉米鬚。那麼這三種食材降糖的說法有根據嗎？如果有根據，應該怎麼吃才合宜呢？

南瓜

降糖關鍵詞：果膠、果糖、微量元素鈷

南瓜甘溫無毒，有補中益氣功效。近年來國內外的研究均表明，南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜中含有大量果膠，當與澱粉類食物同食，會提高胃內容物的黏度，延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。

另外，南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，與人體多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。南瓜中還含有微量元素鈷，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的，能夠促進體內胰島素分泌，可以降低血糖。

控糖這樣吃：南瓜血糖生成指數為75，與主食無異。老南瓜每100克所含碳水約為15.5克，和主食相當；嫩南瓜每100克含1.3-5.7克碳水，和蔬菜相當。一般來說，糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對改善症狀有良效。攝入100克左右的南瓜，相應需扣除25克的主食。

苦瓜

降糖關鍵詞：維生素、苦瓜皁甙、植物胰島素

苦瓜富含多種營養成分，尤其是維生素C含量，高居各種瓜類之首。苦瓜中含有的苦瓜皁甙不僅可以減輕人體胰島的負擔，而且有利於胰島B細胞功能的恢復，苦瓜皁甙被稱為“植物胰島素”。

動物科研試驗證實，無論採取注射或是口服途徑，苦瓜都有降血糖功效。苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，改善體內的脂肪平衡。

控糖這樣吃：苦瓜雖有降糖功效，但實驗證實，患者即使服用超過500ml的苦瓜汁，降糖效果也達不到藥品的治療療效，因此血糖較高的人，不妨將苦瓜作為輔助降糖，但不可依賴苦瓜降糖。苦瓜放在冰水中或者鹽水中浸泡20分鐘，可以部分稀釋苦味哦！

玉米鬚

關鍵詞：苦味糖甙、皁甙

玉米鬚性平，味甘。含有揮發油、樹脂、苦味糖甙、皁甙、生物鹼、隱黃素、抗壞血酸等營養成分。具有止血、利尿、平肝利膽、降血壓的功效，是一種傳統中草藥。糖尿病科研工作者，通過動物實驗證實了玉米鬚中的總皁苷確有降血糖的功效。但由於缺乏人體實驗資料，因此功效不宜誇大。

控糖這樣吃：糖尿病人可以將玉米鬚泡水飲用，或者煮粥食用，作為一種輔助控糖手段，但玉米鬚不可替代降糖藥物。

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