芹菜應該是最家常的蔬菜之一了，無論是直接炒，還是包餡，都不錯。印象中，家裡只要做芹菜，就一定會幫母親摘芹菜葉，只留下光禿禿的芹菜梗。

國外的營養學家研究發現，芹菜葉遠比芹菜梗有營養，胡蘿蔔素含量是梗的88倍，維生素是梗的17倍，維生素C是梗的13倍，鈣則是梗的2.5倍，所以說呀，可別在浪費好東西了。

芹菜不僅能降血壓，還具有抗癌效果。國外研究也發現芹菜含有一種「香豆素」的化合物，可防止自由基的傷害，進而達到預防癌症的作用，以及增強免疫系統抵抗癌症的能力。

芹菜葉不丟，既能做到不浪費食材，還能吃到營養早餐的好辦法，多幾種花樣吃芹菜，既不膩煩又能增加食慾，瘦身健康兩不誤。

粉蒸芹菜葉

· 主料 ·

芹菜葉 | 100g

· 輔料 ·

麵粉 | 25g

玉米麵 | 12g

鹽 | 適量

生抽 | 20g

醋 | 10g

白砂糖 | 3g

蒜 | 3瓣

香油 | 3g

辣椒油 | 3g

· 做法 ·

1.芹菜葉洗淨，稍控水，不要太多水在上面

2.麵粉、玉米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻

3.芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚。

4.開水上鍋蒸3-5分鐘

5. 蒸芹菜葉時用蒜臼把蒜砸成泥，砸蒜時加少許鹽，生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油與蒜泥調勻。

吃時把菜沾料汁就可以了。

芹菜葉雞蛋餅

· 主料 ·

芹菜葉〡1把

· 輔料 ·

雞蛋〡1個

麵粉 | 100g

鹽 | 1勺

· 做法 ·

1. 將芹菜葉洗乾淨，用刀橫切豎切斜切，將芹菜葉切碎。

2. 在碗里加入雞蛋、麵粉、鹽、少量的水和成麵糊，不要太稀，能攪動就行。

3. 冷鍋冷油，不要開火，將麵糊倒入，將麵糊攤成圓餅後，再開火煎餅，這樣有足夠的時間攤餅。

4.等餅從開始的白色變成綠色時，用筷子輕輕移動餅，使餅受熱均勻。

5.一面煎至金黃色，翻一面再煎，煎到焦黃色，外皮脆脆的，特別香特別好吃。

芹菜炒香乾

· 主料 ·

芹菜〡1把

· 輔料 ·

香乾 | 適量

蒜 | 2瓣

幹辣椒 | 4個

鹽 | 少許

蠔油 | 1勺

生抽 | 1勺

清水 | 適量

· 做法 ·

1. 芹菜斜著切成均勻的段，粗的部分用刀分成兩半，更好入味。（這時候鍋中燒開水，焯芹菜用）

2. 水開後把切好的芹菜放入，加入一滴食用油，顏色更翠綠焯1分鐘撈出。

3. 另起鍋倒入適量油，加入蒜和幹辣椒中小火煸出香味。

4. 加入香乾快速翻炒一下。

5.加入芹菜，轉中大火，快速翻炒一下，然後加入鹽和剩下的調味料。

6. 翻炒均勻，芹菜均勻的上色即可，不需要太久。