豆腐對於骨質疏鬆的患者而言不可或缺。

豆腐裡有一種成分，叫做大豆異黃酮，它是一種植物雌激素。植物雌激素可以作用於全身很多臟器，其中有一個重要的功能是促進鈣的吸收，如果體內缺少植物雌激素，身體對鈣質的吸收就會打折扣。

除此之外，豆腐本身就含有相當多的鈣。

鈣+大豆異黃酮，使得豆腐的補鈣優勢很明顯。而且豆腐裡的磷、鈣比例比較合理。如果磷的含量偏多，補鈣就會受到影響。豆腐的磷、鈣比例合理，所以吃豆腐能夠起到補鈣作用，也因此豆腐在防治骨質疏鬆方面扮演著很重要的角色。

比如蝦皮豆腐小白菜這道家常菜，有的朋友還願意再放點粉絲燉一燉，吃起來除了口感好之外，從補鈣的角度來講，也是非常不錯的美食。蝦皮裡雖然含有非常豐富的鈣質，但是很難被人體吸收，而豆腐能幫助吸收，兩者相得益彰。

患有骨質疏鬆的朋友，或者有這方面潛在風險的朋友，可以適當多吃一點豆腐，能夠有效預防骨質疏鬆。

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事