心腦血管疾病是人類健康的第一殺手，根據《中國心血管病報告2017》顯示，心腦血管病死亡佔居民疾病死亡構成40%以上，居於首位，遠遠高於大家都很恐懼的惡性腫瘤。而且，中國心腦血管疾病的患病率及死亡率仍然處於上升階段。

心腦血管疾病患者往往同時患有“三高”當中的一種，甚至幾種。“三高”指的是高血壓、高血脂、高血糖三種慢性病，這些疾病都跟飲食有直接的關係。在醫院看病的時候，醫生往往會建議患者要清淡飲食少吃肉。於是很多心腦血管疾病患者和三高患者就真的一口肉都不敢吃。問題是，不吃肉就能解決問題嗎？

實際上，臨床上可以看到大量因為不正確的“清淡飲食”引起的營養不良，然而血糖、血脂、血壓卻未必能控制好，心腦血管疾病的發生率仍然居高不下。可見，不吃肉並不是預防心腦血管疾病、降三高的關鍵。大量資料表明，均衡的營養才是最正確的做法。而在均衡營養當中，適量吃這3種肉能降三高，還有利於保護血管。

1、魚蝦肉

有一種說法，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的”，這沒腿的肉就是指的魚和蝦。

咱們先來說說魚。魚肉屬於低脂肪高蛋白食物，大部分魚肉的脂肪含量不足3%。即便是有些高脂肪的魚類，魚肉的脂肪含量也很少超過10%，例如大家非常喜歡的大西洋鮭魚，又叫三文魚，脂肪含量為7.8%。而豬肉的平均脂肪含量在15~20%。因此，獲取同樣多的優質蛋白，吃魚肉比吃豬肉牛肉羊肉的熱量要少得多。

更加關鍵的是魚肉含有的脂肪有利於預防心腦血管疾病。魚肉脂肪以不飽和脂肪為主，其中包括EPA和DHA，有調節血脂、保護血管的作用，還有利於神經系統的營養和發育。很多臨床研究也證實經常吃魚有助於預防心腦血管疾病。例如美國的一項大型調查發現，同每月吃魚不到一次的婦女相比，每週吃魚超過5次的婦女患中風機率減少了52%，每週吃魚2到4次者中風發病率減少27%。

再來說說蝦。蝦肉的脂肪含量是非常低的，低到可以忽略不計。然而蝦頭裡面還是有一點脂肪的，尤其是大蝦的蝦頭，而且富含膽固醇。好在，蝦頭裡面的脂肪數量非常有限，而且咱們主要吃蝦肉不是？所以，吃蝦不用擔心脂肪的問題，最多咱不吃蝦頭就是了。蝦的好處在於蝦青素，蝦青素是一種類胡蘿蔔素，是迄今為止發現的最強抗氧化劑，有助於減輕血管內膜的脂質過氧化，起到保護血管的作用。當然，離開劑量談作用是耍流氓，所以，建議心腦血管病人每週吃兩三次蝦。

2去皮禽肉

說完沒腿的魚蝦肉，咱們再來說說兩條腿禽類。禽類包括常見的雞鴨鵝，還有鴿子鵪鶉火雞等。禽類的脂肪分佈非常有特點，脂肪基本都在腹腔內和面板裡，肌肉當中的脂肪很少，尤其是胸肌的脂肪含量特別少。例如，雞胸肉的脂肪含量只有5%，去皮雞大腿的脂肪含量也只是稍高一點。因此，去皮禽肉是非常好的低脂高蛋白質食物。這也是為什麼減肥和健身的人特別喜歡吃雞胸肉的原因。

要注意的是，吃雞鴨鵝一定要去皮，禽類面板的脂肪含量實在是太高了。還有，加工的時候注意低鹽低脂低糖烹飪，別把低脂的食材做成高脂高熱量的食物。

3、 豆製品

最後說說豆製品。有人會說豆製品不是肉啊。嚴格來說確實不是，可是豆製品有“素中之肉”的美稱，所以福大夫也將豆製品當做肉來歸類。

豆制營養價值是非常高的，富含優質大豆蛋白，還含有多種有益的植物化合物，例如大豆異黃酮、大豆磷脂等，鈣含量也比較高。這些都有助於在獲取營養的同時，保護血管，改善血脂血壓，預防心腦血管疾病。

要注意的是，豆製品很多，有些豆製品的熱量是非常高的。例如腐竹，愛吃火鍋的人都喜歡點腐竹，吃多了容易熱量超標，要適可而止。另外，豆製品的加工也很重要。有些做法雖然可以將豆製品做得很好吃，但是用了太多鹽、糖和油，硬是把健康食物變成了垃圾食物。

所以說，三高患者並非不能吃肉，而是要正確的吃肉。像醃肉、肥肉、五花肉、肥牛這類加工肉和高脂肪肉，確實要少吃。而魚蝦、去皮禽肉和豆製品要每天吃。當然，也要適量，也要注意烹飪方法。