“主食怎麼吃？”這估計是很多糖友們一直搞不清楚的問題，哪怕有些糖友們血糖控制的還可以，但可能仍然回答不了這個問題，甚至給出的是錯誤答案。首先我們需要知道哪些食物屬於主食。主食主要包括細糧、粗糧和薯類。細糧包括麵粉、大米等，粗糧包括玉米、紅面、大麥、莜麵等，薯類包括土豆、紅薯等。

很多糖友們可能都有體會，不吃主食的時候餐後血糖明顯比吃主食的時候要控制的好，所以部分糖友乾脆不吃主食了！這種極端的做法顯示是不對的。

國外曾做過一個研究，利用蛋白質代替部分（約5%）碳水化合物（主食的主要組成成分）的能量供應， 3-5 年後的研究結果表明，蛋白質替代組增加了 30% 的糖尿病風險。少吃碳水化合物多吃蛋白質反而會增加糖尿病的發病率。

那麼拒絕所有主食而替代以高蛋白高脂肪食物時會有什麼不良後果呢？

國內外的很多研究表明，高蛋白高脂肪飲食會增加胰島素抵抗，長期下來不僅血糖更難控制，而且會加快動脈硬化的程序；此外高蛋白高脂飲食不僅增加胃腸負擔，還會增加消化道腫瘤風險。

有些患者是素食主義，從來只吃主食和菜，不吃葷腥，這樣也不好。肉食當中含有許多素食中沒有的人體必需的氨基酸，而且大部分素食所含的蛋白不是優質蛋白，長期素食的情況下可能會出現低蛋白血癥。此外合成活性維生素D3的原料主要來源於動物，因此絕對的素食主義者也會容易出現骨質疏鬆。

所以主食是一定要吃的，既不能多吃，又不能不吃。那麼怎麼吃主食會更科學一點呢？

1.先菜肉，後主食。即飲食順序上先吃菜和肉，最後吃主食，這種吃法比起“先主食後菜肉”和“主食菜肉混合吃”這兩種順序，餐後血糖要控制的更好一些。

2.早吃好，晚吃少。上午一般工作和活動會較多，大腦和其他組織器官的能量需求較高，所以要保證機體的能量需求，不能吃的太少。而晚上一般不會有大量的能量消耗，如果攝食過多還會影響睡眠，所以晚餐儘量要少吃，同時最好早點吃，這樣還會對血脂、血壓、體重等指標有益。

3.宜幹不宜稀。主食最好吃乾的，比如米飯、饅頭、窩窩頭、幹餅子之類的，不建議喝粥、麵湯、疙瘩湯等。因為稀的烹飪方式升糖指數更高，餐後血糖較難控制。同樣的50g大米，所含熱量是一定的，但蒸乾飯吃和煮粥喝所測得的餐後血糖，肯定是喝粥後的更高一點。

4.粗細搭配。特別適合那些主食吃的不多但餐後血糖仍控制不佳的糖友。粗糧的升糖指數較低，粗細搭配可更好的平穩血糖。同時粗糧消化吸收較慢，不會讓患者容易產生飢餓感而去加餐。

5.忌油炸。油炸後的主食，如油餅、油條，包括刷油的烙餅，不僅會增加糖友的能量攝入，增加動脈硬化的風險，同時油炸後的主食升糖指數也會提高，不利於餐後血糖的控制。