生吃番茄就不能吸收番茄紅素？番茄到底生吃好還是熟吃好？

大家可能都知道生吃番茄可以吸收其中的維生素C，而熟吃的做法可以吸收番茄紅素。但這並不是絕對的，在生吃的做法下，雖然番茄紅素是一種脂溶性的維生素，需要加熱處理，但生吃也是能夠吸收一部分的。

生吃番茄具有提高機體免疫力、美容護膚、抗氧化等好處。熟吃番茄，具有保護前列腺健康、預防心腦血管疾病等好處。在中醫上認為，番茄有生津止渴、健胃消食、治口渴、食慾不振等效果。

所以，生吃熟吃都是很好的做法，大家按照自己的口味選擇就可以了。並且，需要大家注意的是，大家在熟吃番茄的同時，不要用2種錯誤的吃法。

不要長時間用番茄燉肉：

番茄和肉是很好的搭配，如地道的名菜番茄燉牛腩等等。在做的時候也是有技巧的，如果大家在一開始時就放入較多的番茄，隨後再放肉類。

等著肉燉熟後再出鍋，這樣做就容易讓番茄長期和肉類中的蛋白質接觸，當它們之間發生中和反應，而肉裡面的水分逐漸減少。最後，我們燉出來的番茄牛腩，變得非常柴不好吃。

正確的做法需要大家把肉燉好了之後，再放入番茄，最後肉入味了就可以出鍋了，營養效果翻倍。

不要長時間用番茄燉綠葉菜：

有的人吃火鍋喜歡吃番茄鍋，涮菜時為了綠葉菜更入味，時間上就放久一點。這樣的做法也是不對的，如果番茄和蔬菜燉太久，因番茄的酸性，不僅會影響蔬菜的口感，讓蔬菜變得難以咀嚼，還容易讓蔬菜變成褐色。

所以，大家要吃番茄口味的蔬菜，等快出鍋的時候放入蔬菜，就是很好的選擇了。

另外，在和番茄的搭配上，土豆等根莖類蔬菜是非常好的搭配，可以讓蔬菜更入味，至於關於土豆不能和番茄一起吃的說法，傳說這樣搭配容易刺激腸胃，容易出現腹瀉等情況。

這種說法是不對的，土豆和番茄一起反而會保持土豆的口感，讓人有食慾。