在南方，一日三餐的主食都離不開米飯，就像北方人離不開面食一樣。在大多數糖友的眼裡，米飯是個澱粉高，生糖指數很高的食物，讓你們愛恨交加，想吃可是又不敢吃，怕血糖升高，為了血糖有時就只有忍了。但是，大米中的營養物質不容小噓。在一粒完整的穀粒裡，能吃的部分它除了澱粉，還有穀皮層、胚芽等，裡面含有豐富的B族維生素、維生素E、膳食纖維等。人們為了口感而把它磨掉了一部分。但還有64%的營養素儲存在米粒裡，含有人體所需的營養素達90%以上。

不管是大米飯還是麵食，都會升高血糖。1杯米飯的碳水化合物為45克，一個100克的饅頭大概的碳水化合物為50克。其實問題不在於能不能吃，而在於怎麼樣吃？

說到這裡就不得不提及一個關鍵性詞語了，那就是碳水化合物了：碳水化合物是食物最主要的營養成分之一，它包括糖，澱粉和纖維。在食物所有的營養成分中，包括蛋白質和脂肪，碳水化合物對血糖的影響最大，因此計算碳水化合物可以幫助我們更好地控制血糖。

當我們吃了含碳水化合物的食物會怎麼樣呢？

當我們吃了含碳水化合物的食物，我們的消化系統會把食物分解為葡萄糖。葡萄糖從消化系統中進入血液中就會升高我們的血糖。這時從胰腺分泌的胰島素（正常人）或者體外注射的胰島素（糖尿病人）就會幫助我們的身體將葡萄糖轉化為能量。一旦葡萄糖從血液進入細胞中。我們的血糖就會降下來。

糖尿病不能吃水果？

即使血糖控制不佳的患者，也不必完全禁止水果。因為水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制後並非一概排斥水果。

不吃主食可以降血糖？

很多人認為吃主食容易升高血糖，所以少吃或不吃主食。這種認識不完全正確，首先，主食是複雜的碳水化合物體，食用後血糖不會迅速上升。其次，主食可以提供人體活動的能量，也是最經濟的人體營養來源，少吃或不吃，可能導致脂肪和蛋白質超標，而總能量卻不夠，從而令體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良，甚至產生飢餓性酮症。

不可以吃帶甜味的食物？

食品是不是有甜味，跟血糖是不是會提升沒有必然的關係，例如白饅頭和白米飯的提升血糖能力要高於蘋果和蜂蜜，只要遵行醫囑，慎重選擇，糖尿病患者是可以吃一些甜味食物的。

其實並不是不能吃，而是要少吃或者是遵醫囑，不要盲目的自己去探索，否則對於身體的傷害是非常大的。

專家表示，糖尿病患者每天需要喝水的，可以調節身體裡的血液濃度，讓血糖的水平有所下降，水裡放點食物紅鉻酵母油，可使血液中的糖耐量下降，改善糖代謝 ， 調節脂質代謝，有效增加胰島素分泌，有效幫助調節血糖起到積極的作用。

定時定量和化整為零

定時定量是指正餐。正常人推薦一日三餐，規律進食，每頓飯進食量基本保持平穩。這樣做的目的是為了與降糖藥更好的匹配，不至於出現血糖忽高忽低的狀況。

化整為零是指零食。在血糖控制良好的情況下，我們可以允許病人吃水果，以補充維生素。但吃法與正常人不同，一般不要飯後立即進食。可以選擇飯後2小時食用水果。吃的時候將水果分餐，如：一個蘋果分2-4次吃完，而不要一口氣吃完。分餐次數越多，對血糖影響越小。

吃幹不吃稀

建議糖尿病人儘量吃'幹'的。比如：饅頭、米飯、餅。而不要吃麵糊糊、粥/泡飯、面片湯、麵條等。道理就是越稀的飲食，經過烹飪的時間越長，食物越軟越爛，意味著越好消化，則升糖越快，所以無論什麼粥都不宜吃