今天，我們來盤點一下孩子們最愛吃的幾種蔬菜吧。

第一種，土豆。土豆也叫馬鈴薯，馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。

馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。

有營養學家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以說：“馬鈴薯是接近全價的營養食物。” 一般可以做成薯片、薯餅、土豆泥，這幾種小食可是最受孩子們歡迎的飯後甜點。

第二種，胡蘿蔔。胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。

近幾年來又有新的發現，它有防癌的作用，並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A的功勞。可以給孩子炒著吃。

第三種，南瓜。南瓜中的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

同時，番茄中還含有一種特殊成分――番茄素，可以給孩子做成番茄湯或者白砂糖涼拌番茄，一定是孩子們最喜歡的美味佳餚。