營養元素

有一種非常重要的營養元素，被稱為“生命的積木”，它在人體中所佔比例很大，人體60%左右是水，剩下40%，其中一半就是它。很多人雖然天天補充，卻無法很好地吸收。如果缺乏這種營養元素，輕則免疫力下降，重則可能跟很多重大疾病，如腎衰、心臟瓣膜病、老年痴呆、惡性腫瘤等相關，關乎人的健康長壽。那這種營養元素到底是什麼？我們該如何有效地補充呢？

生命的積木——蛋白質

這種營養元素就是蛋白質。《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》指出：中國成年人的營養不良佔６％。

我們每一個人的大腦組織中1/3是由蛋白質構成的，缺乏蛋白質是導致腦萎縮的原因之一。

蛋白質缺乏還和骨質疏鬆直接相關，很多人只知道補鈣，其實沒有蛋白質的支援，再多的鈣等礦物質也無法長成骨頭。

老年人是最容易缺乏蛋白質的人群，而且本身抵抗力差，一旦生病更容易抵抗不住。

自測是否有蛋白質缺乏

缺乏蛋白質的表現涉及全身各種器官，往往十分隱匿。

比如：脹氣、腹瀉、消瘦、貧血、心慌乏力氣喘、容易發燒、泌尿系感染、免疫力下降、浮腫、脫髮、面板乾燥、指甲出現縱紋等。

那麼，我們身體每天需要多少蛋白質呢？您可以參考下面的公式計算一下。

身高（釐米）減去105等於標準體重，標準體重(公斤)×1.2～1.5（克/每天）＝每天所需的蛋白質。

比如一個人的身高是155cm，減去105，等於50，那麼他的標準體重就是50公斤。50乘以1.2～1.5，得出的數值60-75克，這就是他一天所需的蛋白質總數。

那麼，蛋白質應該怎麼樣補充呢？

如何正確補充蛋白質？

什麼是優質蛋白質？

食物所含氨基酸成分和人體組成所含氨基酸成分，越接近越優質。四大優質蛋白質：肉、蛋、奶、大豆。

奶製品推薦攝入量每天300-500毫升，雞蛋每天1到2個，魚蝦、去皮雞鴨肉、瘦肉均富含蛋白質，也可選擇富含植物性蛋白的豆腐做補充。為防止缺鐵，專家建議每日攝入瘦肉50g左右為宜，同時，基礎病患者仍要以醫囑為主。

雞蛋的美味做法

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豆類中富含蛋白質

但缺乏維生素C、鋅等微量元素

營養專家推薦了兩個豆類“變種”的食材

這樣既能補充蛋白質

又可以補充維生素C、鋅等微量元素