我們身體的每一個生理活動都離不開酶，我們身體每天合成很多種酶，可以說沒有酶就沒有生命，酶決定著我們的健康和生命。每個器官都有自己的酶，它們有著各自的功能。酶一般被分為消化酶例如消化蛋白質的蛋白酶、分解脂肪的脂肪酶以及分解碳水化合物的澱粉酶和麥芽糖酶等。還有一類是代謝酶，例如各種轉氨酶，SOD酶，谷胱甘肽過氧化物酶等等。

酶的來源有兩個，一個是我們身體合成的，其中我們腸道里的細菌是合成酶的主要來源，另外就是食物中的酶。而如果我們補充酶的時候，與食物同時服用，就起到幫助我們消化食物的作用，而如果空腹服用就可以幫助提高我們的免疫力，改善新陳代謝，

我們身體可以合成足夠的酶，但是，這個合成的過程受到很多因素的影響，例如年齡，隨著年齡的升高，體內合成代謝降低，所以合成的酶自然會減少。性別，性別不同，合成酶的能力也有差別。生活習慣也有影響，而飲食影響更大。吸菸也會影響酶。

生活習慣越健康，那麼會更好的啟用體內各種酶，即使不用補充。而各種生的蔬果都含有大量的酶。而酶的特性是超過50度全部失去活性，因為現在我的飲食都是熟食，這樣導致了食物中的酶全部失活。為了消化這些食物，我們身體的胰臟必需分泌更多的酶來消化食物，所以，我們的胰臟的負擔也加大了。而且芽菜含有的酶非常高。斷食也會節約體內的酶。如果你不進食，那麼你的身體就不會分泌消化酶，從而把消化酶轉化為代謝酶，增加了身體的免疫力。

一、酶的骨架是蛋白質，但是酶又不能等於蛋白質。因為酶的特性是具有活性。而酶的活性來自於輔酶各種維生素B族以及礦物質。如果沒有這些輔酶和礦物質，再多的酶也沒有活性。例如，SOD酶需要鋅，錳、銅等。而谷胱甘肽過氧化物酶需要硒。而B族維生素被稱為輔酶，他們可以啟用體內多種酶的活性，例如我們體內代謝葡萄糖的兩種酶一定需要維生素B1,。

二、酶的溫度。我們體內酶最活躍的體溫是37.3度。這些酶活性越強，生理功能越強，所以，體溫達到37度對身體的健康也非常重要。如果體溫過低，酶活性降低，那麼抵抗力，代謝都會降低。但是體溫過高，酶就會死亡，所以體溫稍微提高有利於健康，但是溫度過高會導致酶失去活性甚至死亡，則對健康危害極大。

三、酶的環境。體內不同部位的酶酸鹼性也是不同的，例如胃蛋白酶一定要在強酸下才具有活性，我們的胃酸正常的PH值為1.5左右，如果過高（PH值是酸鹼性，7為中性，數值越高，所以酸性越低，鹼性越高），所以，當你吃抑酸劑來中和胃酸的時候，也就導致了胃酸的不足，長期下去肯定會影響消化。而胰蛋白酶和胰脂肪酶等都要在鹼性條件下，PH值7.8左右才具有活性。

酶是我們健康的鑰匙，維持體內酶的數量和活性是我們健康和長壽的保證。