提到“上火”，幾乎人人都經歷過：嘴角長泡、口腔潰瘍、牙齦出血、咽喉腫痛、尿黃便祕、眼屎多、鼻子出血……去醫院吧，老人肯定說小題大做。硬抗吧，也真的是“火燒火燎”的難受。

在生活中不少人常用“上火了吧？”這個詞，來給一些身體狀況下結論。

但如果你追問他，什麼是上火？上火到底是哪裡的“火！” 恐怕很多人一時都會被問的都啞口無言！

今天Emma就特別邀請到了世界中醫藥學會聯合會消化專業委員會會長，首都醫科大學附屬北京中醫醫院首席專家、消化中心主任張聲生，為你解答究竟“火”從何來、如何滅“火”，並給你開出一份日常生活簡單實用的“降火食療方”！你再也不用，一上火就只知道“喝綠豆水、菊花茶”啦！

從古至今，人們從日常生活中慢慢總結出一些“經驗”，認為世界是由金、木、水、火、土5大基本要素組成，所有物質都有陰陽兩個基本屬性。對於人體，古人認為，人是由氣、血、精、津液組成的，它們組成臟腑經絡，人的疾病，大致可分寒、熱、虛、實4大類等。上述的這些認知就構成了陰陽五行和藏象經絡學說，這些也是中醫理論的基礎。

按這些說法，正常情況下，人體內的陰陽二氣相互制約，即血液、唾液、汗液等人體陰液制約體內的陽氣，一旦陰陽平衡被打破，人就會上弱，即人體陰陽失衡而形成熱證。

從中醫角度來說，“上火”有臟腑和虛實之分。也就是說，五臟就和地圖一樣，在上火這件事上也分割槽域，並且還分虛實。

火又可分為實火和虛火，陽有餘便是實火，陰不足就是虛火。

對於臟腑發出的“火”，用我們日常說中的食物來“滅火”可能是最簡單易操作，還易於接受的方式了。Emma整理了一份“滅火”食療方，給你的五臟也降降火吧！

降火湯

馬蹄茅根蘿蔔湯

將馬蹄、白蘿蔔洗淨、去皮，與鮮茅根、瘦肉、生薑一起熬製，加少許鹽調味。蘿蔔被老百姓譽為“小人蔘”，不僅營養價值高，還有清熱消痰作用；馬蹄和茅根也具有去火功效。

這款湯有清熱解毒、生津止渴、潤腸通便作用，但身體虛寒、大便溏瀉者不宜飲用。

羅漢果豬肺湯

鍋內加水，將羅漢果敲碎，和洗好的杏仁、百合一起倒入鍋內，再將處理乾淨的豬肺也倒入鍋中。大火煮開後，小火煲一個小時，適當調味即可，具有潤肺清火的作用。

除了以上兩種湯之外，生活適當喝點綠豆湯也是清熱去火的不錯的選擇。

降火粥

馬蹄山藥糯米粥

將山藥去皮洗淨，切片備用；馬蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時；大棗洗淨備用。鍋中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮開，再用小火慢燉約1個小時即可。

注意，糖尿病患者在飲用時不要放糖。

百合蓮子大棗粥

取泡發百合40克、蓮子15克、大棗20克、糯米40克、大米60克、枸杞子10克，洗淨後放入鍋中，加入約1000毫升清水，煮到米爛粥稠即可食用。

具有清心養陰的作用。

降火汁

川貝母冰糖梨汁

取雪梨2個、川貝母10克、冰糖40克、水適量。將雪梨洗淨、川貝母搗碎。在梨的1/5處橫切，挖去梨核。將川貝母分成兩份分別放入，加入少許水。將梨合起來，並用牙籤固定，放入蒸鍋中。大火蒸60分鐘，至川貝母熟開，冰糖化開後，喝湯吃梨。

梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。

雪梨蘿蔔汁

雪梨1個、蘿蔔200克、蜂蜜2勺。將雪梨、蘿蔔洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打碎成汁，放入蜂蜜攪拌均勻即可飲用。

中醫認為，蘿蔔汁性味辛、甘、涼，歸肺、胃經，有胃火者可以飲用蘿蔔汁調理治療，但屬脾胃虛寒型口瘡者不宜服用。

降火茶

三花茶

取金銀花10克，菊花10克，茉莉花3克，沸水沖泡。菊花味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清洩肝火。金銀花味甘性寒，氣味芳香，可清熱解毒。

這款茶香氣濃郁，可提神醒腦、寧神靜思，有疏風清熱、養肝明目的作用。

蓮子甘草茶

取蓮子15克、甘草2克、綠茶葉5克，將三者一併放入茶杯內，衝入開水浸泡。

降火菜

涼拌芹菜

把芹菜洗淨，切成段後，湯過後加醋拌著吃，每次一小盤。

涼拌藕片

將藕稍微焯一下，涼拌吃可清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。

除了這些食療外，生活中也有一些蔬菜水果肉類也是降火的“小能手”我們可以常吃。

常吃降火蔬菜：白菜

白菜可益胃生津、滋陰潤燥、清瀉肺熱、通便利腸，是很好的降火菜。白菜可以與百合、山藥一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系統疾病。

常吃降火肉：鴨肉

中醫認為，鴨肉性寒，有養胃補腎、消水腫、止熱痢、消毒熱、止咳化痰等功適用於體內有熱、食慾不振、大便乾燥者食用。

需要注意的是，要少吃烤鴨、燒鴨等，可以與冬瓜、薏米、春筍等一起燉食。

常吃降火果：梨

梨能止咳化痰、養陰生津、滋潤肺胃，主治咽乾口燥、聲音嘶啞、大便乾結等，春季食用可以去火。梨既可以生吃，也可以與白蘿蔔等一起煮水喝。

但要注意，梨性寒涼，脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。

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