喝湯溫度60℃為宜

有些湯需要一定的溫度維持口感。比如生滾魚片湯，一旦放涼，魚肉就會略帶腥味，趁熱喝才最鮮美。但大部分的湯不建議過度追求“熱”度。

研究表明，常吃燙食的人，易患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。

喝湯時，湯的溫度保持在60℃左右，感覺不燙且喝完後有微微出汗感為宜，有助於加速身體的代謝迴圈。兒童的黏膜更細嫩，湯的溫度應更低一些。

喝太快損營養

俗話說，“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖”。其實並非如此。飯前喝湯雖能增強飽腹感，但若喝得太多也會沖淡胃酸，影響食慾，特別是小孩，一旦營養攝入不均衡，會對成長髮育造成影響。

飯前或飯後喝湯並不是最重要的，喝湯時應控制速度和湯量，儘量放慢速度，慢點喝有益於營養均衡攝入，每次一碗即可。

研究顯示，放慢吃飯速度可有效減少食物攝入量，因為飽腹感總是滯後於實際攝入量。

喝湯餐具有講究

耐高溫的樹脂碗、仿瓷餐具等，由於輕便美觀，不怕摔碰等優點，正在贏得越來越多人的喜愛。但用這類餐具盛熱湯，卻存在不小的健康隱患。

建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時也儘量用砂鍋等器皿，不僅健康，而且更加美味。

最後要提醒的是，在外就餐時沒必要點名貴藥材、食材，如人蔘、魚翅、海蔘等煲成的湯。因為這些湯雖有一定的保健功效，但是相對於價格，有些“名不副實”。最好選擇由新鮮食材做成的湯，如蔬菜、魚類等煮的湯。