生菜是一種很受歡迎的菜，生吃嘎嘣脆，略帶苦澀味道，但更能起到清新解膩的效果，和肉類、蛋類都有很好的搭配效果；熟吃也有鮮美滋味，最熟悉的就是那道迷死了很多人的“蠔油生菜”。生菜烹飪方式較多，和很多食物也很百搭，日常生活中常看到生菜的影子。生菜有很多別名，學名叫做“葉用萵苣”，另外在不同的地方可能還被稱為“油麥菜”、“萵仔菜”等等。

生菜低脂低熱，100g生菜僅有熱量13大卡，脂肪含量較低，碳水化合物含量也較低，富含膳食纖維，是蔬菜中的減肥能手中的能手。不過生菜中的礦物質種類和含量還挺可觀，如富含鈣質，100g生菜能提供34mg鈣質，0.9mg鐵元素、27mg磷元素，在蔬菜中都在中上水平，生菜中的鉀元素含量尤其豐富，100g能提供170mg鉀元素，鉀元素是人體十分重要的生命元素，它能調節離子平衡，穩定心率、肌肉收縮，還有助促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆。此外，生菜中還含有一定量的錳、鋅、銅、硒等元素，日常適當食用的，能為人體補充不少礦物質。

生菜含有一定量的維生素C，100g能提供13mg維生素C，還有少量維生素E，豐富的維生素A成分，生菜中的維生素B族也十分豐富，100g生菜中含將近300ug維生素A，在很多蔬菜中遙遙領先，別看是微克級別的，但已經是很大的量。適當生菜的攝入有助預防乾眼症、夜盲症，還有助加速上皮細胞和粘膜組織的修復。

有研究發現生菜中含有“原兒茶酸”，在不少動物實驗、體外實驗中原兒茶酸表現出對癌細胞的一直效果，有潛在抵抗胃癌、肝癌、腸癌的功效。生菜中含有一些干擾素誘生劑，能夠刺激人體正常細胞產生干擾素，能提高抗病毒能力，提高免疫力。

生菜的低脂低熱低糖，很適合肥胖、三高患者食用，日常適當吃生菜是不錯選擇。不過相對來說，在傳統醫學上生菜性涼、味苦，如果腸胃虛弱的朋友可能不太適合多吃，儘量熟吃生菜，去除一些植酸鞣酸對腸胃黏膜的刺激。