春風送暖，又到了挖野菜的季節，利用春遊踏青的機會，可以順便挖點野菜，田間地頭，溝壑山坡到處都是，有的野菜能吃，有的野菜不能吃，誤食的話會出問題，比較常見的這8種野菜，一定要認識，也是大家常吃的，一起來看一下。

第一種：薺菜

薺菜是春天最常見，人們也最愛吃的野菜之一，薺菜可以涼拌，也可以包餃子，它的營養價值也非常高，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法，薺菜裡含有豐富的蛋白質、維生素C以及胡蘿蔔等人體所需的營養成分，薺菜還有清熱解毒，明目降壓等功效。

第二種：艾草

艾草是一味中藥，但是鮮嫩的時候也可以食用的，尤其是清明節時，人們會用艾草來做青團，將它榨汁和麵，然後裡邊包入各種餡料，非常好吃。

第三種：苜蓿

苜蓿我們這邊很常見，河岸上有很多，在沒開花之前，是可以吃的，沒有什麼怪的味道，開花之後就變老了，不能吃了，一般用來涼拌非常好吃，苜蓿有清熱去火的功效，還含有比較豐富的鐵元素，也可以起到補血的作用。

第四種：蒲公英

蒲公英大家應該都認識吧，尤其是蒲公英的種子，像一把小降落傘，微風吹過，種子也迎風飄落，想起了小學的那篇課文，植物媽媽有辦法，呵呵，蒲公英有清熱解毒、消炎的作用，一般就是涼拌吃。

第五種：香椿

香椿被稱為樹上蔬菜，春天裡不能少的野味蔬菜，其實香椿現在基本都是人工種植的，野外也會有一些香椿樹，但是它長得和臭椿樹有點像，味道不一樣，稍微一聞便可知曉，香椿的吃法太多了，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，炸香椿魚，或者包香椿餡餃子，由於香椿有一種特殊的氣味，喜歡吃它的人，怎麼吃都不夠，不喜歡吃的人聞一下或許都會噁心那種，不過我是特別喜歡吃的。

第六種：榆錢

榆錢在市裡現在已經很少見了，鄉下會有，榆錢是榆樹的種子，每年春天，榆樹上長滿了一串串的榆錢，想起了小時候，爬樹摘榆錢，用手擼下來一大把，放到嘴裡嚼著吃，一股清香的甘甜味道，那是大自然送給我們春天的禮物，也會扛著一個樹杈回家，然後大人們會用榆錢蒸窩頭，或者撒上點麵粉拌一下上鍋蒸熟，很好吃。

第七種：槐花

又到了滿樹槐花飄香的季節，連空氣裡都會散發出一股甜香味，一串串潔白的花朵，迎風在枝頭飄舞，很是漂亮，吃起來甜滋滋的，用來炒雞蛋或者包包子最好吃了。

第八種：馬齒莧

馬齒莧的生命力超級旺盛，田間地頭，馬路兩邊，只要是有土的地方，基本就能看到它的身影，馬齒莧也可以入藥的，有清熱解毒、降血糖的功效，對糖尿病有一定的食療作用，鮮香的馬齒莧可以涼拌、做湯，也可以把新鮮的馬齒莧晒乾，冬天的時候用它包包子吃，非常好吃，記得我小時候，每年我媽都會去地裡邊拔幾口袋的馬齒莧切碎晒乾，冬天放上點白菜和肉一起蒸包子，超級香啊！