對於中老年人來說，飲食健康是避不開的一個話題，大家經常聚到一起討論如何才能吃得健康，其中“清淡飲食”是很多人都會提到的詞語，因為很多三高疾病是由於高脂肪高熱量造成的，所以越來越多的人堅持“清淡飲食”原則，然而據《長江日報》上報道，有位老年人堅持吃素30年，一點肉食不吃，結果摔了一跤差點要命，醫生檢查她它的骨骼發現像泡沫一樣疏鬆。

堅持“飲食清淡”到底對不對?

醫生常常叮囑中老年人要飲食清淡，大家總是會理解錯，以為什麼葷菜都不吃就要清淡，結果走上吃素的極端道路，最後健康沒有吃出來，反而影響了壽命。據資料調查顯示我國超過50%的老年人存在營養不良的情況，這項調查還是針對北上廣等一些大城市，可想而知農村的人數應該更高。

一點葷腥不沾真的好嗎?

科學家對多名長壽老人調查後發現，他們往往有一個共同特點就是胃口好，嘴不挑，一點葷腥不沾就意味著體內蛋白質和脂肪較少，要知道蛋白質是生命發展的基礎，可以說沒有蛋白質就沒有生命，如果堅持吃素，身體抵抗力不好，碰到一點小毛病就會倒下。

老年人長期吃得太素吸收的營養成分少了，慢慢就會出現營養不良症狀，而且蛋白質減少體內的免疫球蛋白也會減少，抵禦病毒和細菌的能力下降，一到換季或流行疾病爆發的時候老年人就會生病。女性長期吃素會導致卵巢功能衰退，面板變差，雌激素分泌減少，最終月經紊亂或不易懷孕，看起來也會比同齡人老。

一點葷腥不吃依然可能有三高，身體內沒有足夠的蛋白質和脂肪，就只能透過精米洗面中的澱粉轉化成葡萄糖來給身體提供能量，時間久了再健康的飲食也會變得不健康。還要注意一點，很多蔬菜中含有草酸成分，大量食用會增加結石風險，尤其是代謝能力差的老年人更容易患膽結石。最後，腸道內沒有油水也是老年人容易便秘的原因之一，蔬菜中粗纖維成分多，吃多了會導致大便乾結不易排出。

什麼才叫“清淡飲食”?

1、烹飪方式的選擇

中國是美食大國，各種烹飪手法眼花繚亂，炸、煎、焗、煨、燻等等，為了健康最好選擇清炒、清蒸、水煮、等方式，少用油炸、油煎。

2、調味料上的選擇

油、鹽、糖、辣椒是常用的調味料，很多人炒菜都喜歡多放點油，這樣炒出來才香，或者是先把辣椒在熱油中爆炒一番再加入食材，吃起來很好吃，但是做法卻不健康，為了身體好還是要少放點調味料，堅持少油、低鹽、低糖，每日糖不超過25克，鹽不超過6克。

老年人就不能沾葷腥，就要清淡飲食？其實這句話並不對，但要說的是，清淡飲食是對的，但是很多老人理解錯了意思。也就是說，“清淡飲食”並不是叫你只吃素不吃葷，而是合理控制調味料比例，葷素搭配比例，千萬不要走極端，相對於堅持吃素，口味偏重的人反而活得更久。蔬菜要吃，水果、豆製品、瘦肉、魚肉、蛋類、奶製品也要搭配著吃，這才有利於健康長壽。