大家平常吃的都是黃豆芽、綠豆芽和黑豆芽，花生芽卻很少吃過。在超市或者菜市場看到胖嘟嘟大顆的花生芽，很心動但是也不敢吃。那麼花生芽到底能不能吃呢？一起來看看。

花生髮芽更類似於黃豆以及綠豆發芽，經過發芽後的花生，不僅無毒，而且還含豐富的蛋白質和粗脂肪、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等營養成分。

並且發芽的花生中的白藜蘆醇含量更多，其中的蛋白質被水解為氨基酸，可以被人體直接吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，各種人體必需的礦物質成分經過發芽的過程也大大提高，從而使得花生芽的營養價值全面超過花生米的營養價值，所以花生芽不僅可以吃，而且營養更豐富。

但是，發了芽的花生不能生吃，因為生吃味道十分生澀，口感特別不好，所以想吃冷盤還是要焯一下水。花生芽的紅衣也不要吃，因為經過浸泡以後，這層紅衣變得特別苦澀，所以大家在食用的時候還是要把紅衣去掉。

花生芽跟平常吃的黃豆芽和綠豆芽相比，其水分更多，口感更甜，由於芽幹部分粗壯，食用起來也更為爽脆，是一種非常好吃的食物，同時建議大家一次不要食用太多，因為即使是花生芽，它的脂肪含量還是特別高的。