營養是機體免疫系統發育並不斷完善的物質基礎，因為參與免疫調節的各種酶需要各種營養素的支援來完成各自的運作，所以當人體內營養缺乏的時候，免疫力就會受到影響，機體的抗病毒能力也隨之下降。因此營養管理與新冠肺炎病毒這些傳染病的防治密切相關，那麼宅家抗疫期間，吃什麼能增強免疫力呢？

吃什麼能增強免疫力：

(1) 谷薯類主食

很多人為了減肥長期保持著不吃主食的習慣，這對免疫系統會產生很大的傷害，所以宅家抗疫期間，大家一定要吃夠主食，[每日的攝入量維持在250g~400g之間。具體可以這樣分配：全穀物和雜豆類佔50~150g左右，薯類佔50~100g]1。所謂的全穀類食品包括糙米、黑米、燕麥、小米等，而常見的薯類包括紅薯、紫薯、馬鈴薯等，大家可以按需選擇。

(2) 優質蛋白質

蛋白質對維持免疫系統正常運作的重要性相信大家都有所耳聞，所以針對吃什麼能增強免疫力這個問題，優質蛋白質必不可少。常見的食物包括：肉類、雞蛋、奶製品和豆製品等，其中雞蛋推薦大家選擇烹飪方式更簡單、營養保留更完整的水煮雞蛋，而奶製品可以選擇鮮奶、液體奶、優酪乳、奶粉、乳酪等相關食品。

(3) 新鮮蔬果

要想提高免疫力，新鮮蔬果可能要論斤吃，因為新鮮蔬果中富含B族維生素、維生素C、維生素E等抗氧化成分，有助於免疫調節。正常來說，每天最好要攝入最少五種蔬果並儘量選擇深色品種，友情提醒一句，由於新鮮蔬果富含多種維生素，所以儘量選擇生食、焯水涼拌等烹飪方式，以最大程度保留蔬果中的營養素。

(4) 水

我們常說每天要喝八杯水，以保證身體正常的新陳代謝，八杯水大概是1500~2000ml左右，大家要儘量滿足這個標準，如果覺得白開水索然無味難以下嚥的話，也可以改為花草茶或少油少鹽的清淡湯汁，督促自己多喝水。

(5) 營養補充劑

[在不能獲得多樣化膳食達到平衡膳食狀態時，可以選擇營養補充劑加以彌補。因為食材受限，很可能帶來營養素的缺乏，比如當肉類攝入不足時，會缺乏蛋白質、B族維生素、鐵、鋅等微量元素]2。在現有的營養補充劑中，複合維生素片是相對安全有效的方式，比如善存。它能幫助彌補日常飲食殘留的營養缺口，均衡有效地補充免疫系統所需的各種營養素，而且配比科學，不用擔心過量補充，可以幫助大家解決吃什麼能增強免疫力這個問題。

增強免疫力要避免哪些食物：

（1） 菸酒

最近坊間流傳一種說法，因為新冠病毒害怕酒精，所以喝酒能夠殺死病毒，提高免疫力。其實這種說法並不可靠。相反，[酒精更是世界衛生組織與美國臨床腫瘤協會明確宣告的一級致癌物。它們均會對人體免疫系統產生重大損害]3。而菸草同樣是對人體有害的物質，這兩種食物都不利於免疫系統的正常運作。

（2） 油炸食品

油炸相對來說是不太健康的烹飪方式，油炸食品除了脂肪含量高，其中的營養價值也大打折扣。高溫會讓蛋白質、脂肪、維生素受到破壞，難以為免疫系統提供優質營養素。

參考文獻：

[1] 參考"吳佳營養健康"微博

[3] 喻學言. 免疫與健康[C]// 探索中國特色養老之路——江蘇2003·健康老齡化和養老模式文選. 2003.