我們先來跟大家說一下心血管疾病，它一直以來是在大多數國家造成高死亡率之首的疾病，尤其是經濟發達國家。而以冠心病發展更為普遍，平均每進入60歲的中老年男性中就有1/5人患有冠心病，而女性冠心病發生則晚於男性近20年，其中猝死是冠心病的重要特徵。

其中主要原因之一是高膽固醇血癥。膽固醇是血液中的一種脂肪，肝臟生成機體維持正常生理功能所需的全部膽固醇，過高的膽固醇會在冠脈血管壁中沉積，在血管壁上形成斑塊，斑塊增長、破裂、形成凝血塊，造成心肌缺血。膽固醇超過240mg/dl就稱高膽固醇血癥，這時你患心臟病的風險增大。所以很多人覺得膽固醇是血管的“垃圾”。

膽固醇是血管的垃圾嗎？

其實膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇2種。對人體危害大的主要是高密度脂蛋白膽固醇。但因為高膽固醇是冠心病的主要危險因素，故血清總膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的高低均是監測冠心病危險因素的重要指標。所以醫生一般建議患者在生活習慣的改進，尤其從中年開始，比如低脂及鍛鍊已經成為減低冠心病發生率的希望。

去醫院做膽固醇的檢測要準備什麼？

我們建議大家不吃早餐去抽血，因為檢測方法有兩種：(1)非禁食血液檢測，但不如禁食檢測準確。(2)禁食血液檢測，檢測前9～12小時禁食。除了檢測總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇外，還可測低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂。

常見食物中膽固醇的含量

我們面對多種佳餚挑選美食時，要了解它們所含有的膽固醇是高或低。同一類食物，膽固醇含量也有很大的差別。

肉類蛋白質大部分存在於動物肌肉組織中。動物的脂肪多積聚於皮下、腸網膜、肌間等。膽固醇在瘦肉中約含70mg/100g,肥肉中較高，約為瘦肉的2-3倍；內臟更高，約為瘦肉的4-5倍；腦中含量最高，約為2000-3000mg/100g；

魚類脂肪含量一般為1%-3%。魚脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率為95%左右。海水魚中不飽和脂肪酸高達70%-80%,用魚的多不飽和脂肪酸防止動脈硬化和冠心病收到一定效果。魚類的膽固醇含量一般約為100mg/100g。

另外五花八門的糖果、糕點，如蛋糕、西點等，以及塗有糖漿或以奶油、巧克力為餡料的糕餅都具有不低的膽固醇。

我們建議：

以蛋類為例，一隻50g重量的雞蛋，它所含的膽固醇全部集中在蛋黃裡，可高達266mg；在蛋白部分，則不含膽固醇，但蛋黃內含有卵磷脂及多種維生素。據營養學家的意見，除非是膽固醇超出標準甚多的人，一般每人一週食用2-3顆蛋黃可獲到很好的營養來源。

我們飲食要從整體的角度去看，而不要單一突出某種成分的作用。每種食物都是營養素綜合體，營養素之間也有種天然的平衡，當一種物質太高時，往往會有另一種抑制它的成分存在，使它不會對人體特別有害。不必一看膽固醇含量高就禁食某類食物，且膽固醇的含量高，並不意味著LDL(“壞膽固醇”)含量高，還可能是HDL(“好膽固醇”)含量高。所以，控制總量、平衡比例、注意搭配就好了。