紅薯中至少比米飯中多出不少膳食纖維，膳食纖維有助延緩食物消化速度，多少對平穩血糖還是有點好處的。但個人不推薦紅薯代替米飯，紅薯是薯類食物中含糖量較高，升糖速度也較高的食物，紅薯的升糖指數（衡量食物單位時間內升高血糖速度的指標）能高達75~77，和米飯、饅頭相比也就差那麼一點（米飯/饅頭是80~83，米粥能達到88），吃了紅薯餐後血糖可能也會升高迅速，用薯類食物代替米飯是正確的做法，但更推薦的是升糖指數更低一些的山藥、土豆、紫薯，尤其是土豆。

對於糖友來說不僅僅要看食物的熱量如何，更重要的是要看食物的總含糖量、升糖指數的指標如何，部分熱量較高，升糖速度慢的食物其實糖友是可以適當食用的。

對於糖友來說衡量適宜或者不適宜吃的最直觀指標就是升糖指數（GI值），一般來說高於55GI值的食物糖友不太適合吃，最好少吃，如果高於70，則是需要嚴格控量食用的食物。主食類食物的GI能在60~80，我們可以儘量選擇靠近60的主食類食物，土豆的GI月60~70，山藥在67左右，雖然它們也屬於較高GI的食物，不過相對於米飯、包子饅頭來說會好不少，薯類食物中的碳水化合物佔比普遍低於米飯，所以也是更有利的主食代替品，不過紅薯的碳水化合物含量可以和米飯相提並論。

當然也如前文所說，薯類食物至少富含較高膳食纖維，即便它們的碳水化合物、熱量都和主食差不多，但其中的膳食纖維含量保留更多，它們多少還是有助延緩食物消化速度，延緩澱粉的分解速度，幫助我們平穩血糖。

除了薯類食物，主食也可以用“粗細搭配”的方式來做，比如白米飯也可以吃，但可以在白米飯中搭配一些粗糧、雜豆混合，粗糧、雜豆中保留了更豐富的礦物質，維生素，尤其是細糧所損失的維生素B族，另外膳食纖維也更為豐，能夠彌補細糧在加工處理過程中損失的營養成分，混合後升糖速度也會下降不少，對平穩血糖更有利。

還應該注意的是薯類的烹飪方式，最好是蒸、煮、燜，幹烤也行，避開油炸、醬料過重的紅燒、燒烤等火大油多的方式，另外，糖友最好不要吃薯類幹，比如紅薯幹、紫薯幹，它們的水分濃縮，大幅升高了升糖負荷，而且體積大量減小，容易多吃。蒸煮時間不要過長，澱粉經過長時間加熱容易升高“糊化程度”，高糊化程度則澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，對血糖影響較大。