味辛，氣香，入足太陰脾、足陽明胃經。和中調氣，行鬱消渴，降胃陰而下食，達脾陽而化谷，嘔吐與洩利皆良，咳嗽共痰飲俱妙，善療噎膈，能安胎妊，調上焦之腐酸，理下氣之穢濁，除咽喉口齒之熱，化銅鐵骨刺之鯁。

清升濁降，全賴中氣，中氣非旺，則樞軸不轉，脾陷胃逆。凡水脹腫滿、痰飲咳嗽、噎膈洩利、霍亂轉筋、胎墜肛脫、谷宿水停、洩穢吞酸諸證，皆升降反常，清陷濁逆故也。瀉之則益損其虛，補之則愈增其滿，清之則滋其下寒，溫之則生其上熱。緣其中氣堙鬱，清濁易位，水木下陷，不受宣瀉，火金上逆，不受溫補也。惟以養中之味，而加和中之品，調其滯氣，使之迴旋，樞軸運動，則升降復職，清濁得位，然後於補中扶土之內，溫升其肝脾，清降其肺胃，無有憂矣。和中之品，莫妙如砂仁，沖和條達，不傷正氣，調理脾胃之上品也。