1、山羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/5甚至1/10，容易消化吸收。

2、羊奶中酪蛋白含量低於牛奶，與人奶相似，所以羊奶中蛋白質的消化率比牛奶高，更適合作為嬰兒、老人的營養食品。

3、羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，，對增加健康、改善骨質疏鬆、預防疾病有一定的作用。

4、羊奶的維生素含量比牛奶高，每100克羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克，其中維生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。維生素D含量也比牛奶高。

5、羊奶時弱鹼性食品，PH為7.5左右，牛奶PH為6.7左右，是胃潰瘍病人的理想食品。

6、羊奶中的免疫球蛋白含量很高，免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。