根據科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，它還含有各種維生素。因此，木耳是一種營養豐富的食品。

它還有人們意想不到的五大好處：

1.補血（每100克黑木耳中含鐵185毫克）

2.清理身體（含有豐富的植物膠原成分，它含有較強的吸附作用的植物膠原成分，就像竹炭一樣。）

3.緩解便祕（黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能夠促進胃腸蠕動，。當腸道進行適量的運動，我們的身體也會自然而然的排除毒素，一身輕鬆。）

4.多吃有益於頭髮變黑（木耳含有人體所需的微量元素鐵和銅，然而這兩種元素是促進頭髮黑色素合成的重要元素，所以有白髮的人吃木耳是極好的）

5.預防心腦血管疾病（黑木耳含有維生素和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等病症的發生。所以平常多吃黑木耳也是可以預防疾病的哦）

但是（敲黑板，重點來了）也正是因為黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不可以食用，孕婦也不建議多吃。

所以，今天小編給大家帶來一道美味的木耳炒雞蛋，大人小孩都愛吃。

所需材料：適量的黑木耳（乾的溼的都可以，乾的需要提前泡水，直至木耳泡開。）

雞蛋三兩個

蔥，姜，豆油，鹽，雞精

做法來了：

1.將黑木耳，洗乾淨，要下面的硬的摳掉，然後大塊的用手撕成小朵，再下鍋用沸水焯一下。然後炒的時候可以可以比較快的炒熟，切記一定要焯水。

2.雞蛋打好，加一點鹽攪拌均勻，備用。

3.鍋熱，倒一點點油，把雞蛋攤好，炒成蛋塊，盛出來。

4.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱改小火，放蔥姜，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才的蛋塊，繼續翻炒幾下，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

這樣一道美味的木耳炒雞蛋就完成了。（快誇我，嘿嘿嘿！）