疫情期間，水果作為人體攝入維生素的重要來源，深受歡迎。不少人發現，生活中很多水果的籽和肉是長在一塊的，比如葡萄、西瓜，香瓜等，為了方便，直接連果肉帶籽一塊吃成了很普遍的現象，但是水果籽真的能吃嗎？

專家表示，有些水果籽可以吃，有些水果籽最好不要吃，可能有中毒風險，但誤食水果籽的情況則不必過於擔心，量小不會造成中毒風險。

部分水果籽存在中毒風險

科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒對新京報記者表示，一般來說，那些混雜在果肉裡面的種子，如西瓜、火龍果、葡萄籽直接吃是無妨的。甚至有些水果的種子不只能吃，煮熟後還味道香甜，比如菠蘿蜜和榴蓮的種子。

但有些水果的籽和核最好不要吃，可能會有中毒風險。“白果、北杏仁、亞麻、蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等水果的種子含有氰苷，氰苷本身無毒，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰苷植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可能會導致人類急性中毒” ，阮廣鋒強調，如果一定要吃，要在吃之前對水果仁進行處理，如榨果汁時最好剔除果核。

誤吞水果籽不必太擔心

在生活中，常會有人不小心誤吞下如葡萄籽等果核，這種情況危險嗎？

中國農業大學食品與營養工程學院副教授範志紅在公開文章中稱，這種情況不必太擔心，太小的水果籽一般對人體沒有威脅，由於不能被胃腸消化，一段時間後就會被排出體外。“只要不是刻意咬碎核吃，偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒。毒藥想發揮殺人的作用，需要吃夠量，到不了吃幾粒就中毒死亡的程度。”

同時範志紅也提醒，家裡有3歲以下小孩時，一定要注意看護，避免寶寶吃水果的時候把果核、果籽嗆到氣管裡，或者吃進去棗核之類堅硬、有稜角的果核，劃傷消化道。