我們老百姓經常說，血管容易堵，為什麼會賭呢？血管內壁的“垃圾”怎麼產生的？其實這要從膽固醇說起，膽固醇是一種綜合油脂性物質，大多由肝臟製造產生，亦可以從食物中吸收。膽固醇與磷脂是細胞膜的重要構成物質，又是血液、膽汁及性激素的重要成分，人體需要依靠它產生某些荷爾蒙和維生素D等多種重要物質。

在一般的人體健康檢查中，血液中膽固醇含量是不可缺少的檢查專案之一。當人體內膽固醇調節不正常時，便形成體內膽固醇過高，多餘的膽固醇便沉積在人體各部分，特別堆積在動脈血管的內壁，就是我們普通老百姓說的血管“垃圾”，使血管變得狹窄，形成動脈硬化，引發高血壓等疾病。

膽固醇有兩種

膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇2種。高密度脂蛋白膽固醇對血管有保護作用，又稱為“好膽固醇”;低密度脂蛋白膽固醇則不斷將垃圾堆積到血管裡，損害血管健康，又稱為“壞膽固醇”；冠心病患者應努力降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量，而增加高密度脂蛋白膽固醇的含量。簡單來說，高的高、低的低是好事，而高的低、低的高就壞了。

為了健康，管住嘴，再饞別貪吃

很多人問，每天攝入多少膽固醇合適呢？心臟學會建議，成年人每人每天所攝取的膽固醇，不應超過300mg。專家建議，健康成人每天膽固醇的攝入量應為50～300毫克，而高脂血症、動脈硬化、冠心病患者，每天膽固醇的攝入量應低於200毫克。每天攝入膽固醇少於200毫克，相當於1個雞蛋黃中的膽固醇含量。

假如體檢發現膽固醇過高時，應按照低脂肪、低膽固醇的飲食計劃，限制肉類、蛋類及奶製品的選食，少量吃瘦豬肉，去了皮的雞肉和剝掉脂肪的瘦牛肉。適當配合豆類或豆製品、穀類、蔬菜和水果的攝取。

至於烹調手法，多采用煲、煮、蒸、燒、烘等方式，以替代用油來炒、煎、炸等方式。烹調時最好選用植物油，其中大豆油的天然抗氧化力較強，是少有的優質食用油。不應使用豬油、雞油或其它動物性油料炒菜或做湯料。

具體做法如下：

1、首先從合理飲食開始。建議大家膽固醇的每天攝入量應少於200mg,脂肪應占總熱卡的25%～35%,一天所吃脂肪中，飽和脂肪應低於7%。每天應吃20～40g可溶性纖維，碳水化合物攝入量應低於每天總熱量的一半。

2、少吃含飽和脂肪的食物。減少油膩食物，如全奶、乳酪和脂肪含量高的肉類。

3、多吃對健康有益的食用油。如吃菜籽油或橄欖油，它們比黃油、酥油和人造奶油更有益健康，不要吃椰子油或棕櫚油。

4、多吃纖維性食物。吃全谷面和穀物，每天儘量吃五類水果和蔬菜。

5、少吃肉。避免吃油膩的紅色肉類。儘量少吃牛肉末、帶皮雞肉、大紅腸、香腸和熱狗。

6、多做運動，做適合你的運動，每天至少鍛鍊30min,每週鍛鍊多次。

7、必要時使用降低膽固醇的藥物。