它和雞蛋一起稱為“智力菜”，多給孩子吃，提高智力，頭腦更聰明

香蕉營養豐富和熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而又被稱為“智慧之果”。

香蕉之所以有補腦的功效，是因為香蕉中獨有的色氨酸和維生素B6等營養元素也非常豐富。色氨酸和維生素B6是腦細胞生長繁殖必須的營養物質，人體不能生產，只能依靠其他的營養物質合成，而香蕉就能直接補充這兩種營養元素，更有利於人體的吸收利用。

香蕉中富含的鎂，可以消除疲勞，而其含有一種稱為生物鹼的物質，可以振奮精神和提高信心，被人稱為可以讓人快樂的水果。尤其是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，春季常吃香蕉是可以健腦的。

人的大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。實驗證明，雞蛋中蛋黃所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

新鮮水果要多吃，香蕉營養豐富，但要注意食用量，不要因為過量食用影響正餐食慾。

食譜：香蕉吐司卷

食材：吐司片3片，雞蛋1個，香蕉3根

做法：1.雞蛋打散。

2. 吐司切掉邊，吐司上放剝好的香蕉。

3. 緊緊捲起來。

4. 裹蛋液。

5. 煎至金黃，盛出。

總結一下，烹飪技巧：

1.一定要用熟透的香蕉，這樣不會有酸澀感。如果香蕉過於粗大，可以改刀切細瘦點兒。

2.如果有的朋友喜歡吃甜的話，可以搭配果醬、煉乳、沙拉醬、蜂蜜等。