因為高血脂症和吃肉還真的沒有直接聯絡，很多素食者也得高血脂、脂肪肝，甚至還有一種脂肪肝屬於“營養不良型脂肪肝”，尤其是不吃肉蛋白質的大量缺乏，造成蛋白質載體合成量不足，無法順利代謝肝臟中堆積的脂肪而誘發了脂肪肝或高血脂。

很多朋友的固有觀念應該是認為血脂高和攝入高脂食物關係最密切，的確，高血脂的確和長期頻繁過量攝入高脂食物有關，但並不是唯一關聯，另外，適當的脂肪攝入對人體並不是有害反而是更有利的，特別是中老年朋友更容易缺乏脂肪、蛋白質的攝入量，由於肌肉損失率嚴重，更需要適當的脂肪來保護骨骼、韌帶和關節。

另外高血脂症還分多種，血脂的指標大概有三類，甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總膽固醇，幾種血脂出現異常，都可以被定為高血脂症。如果屬於高甘油三酯血癥，不僅僅和脂肪攝入量過多相關，同時有可能是日常“高碳食物”攝入過多有關，例如很多長輩都喜歡吃一些甜點，桃酥、桃片、沙仁條、豆沙麵包等等，這些都是它們回憶中最好吃的食物，不過這些食物如果不加以節制的話，其實同樣很容易誘發高血脂，高碳食物中富含碳水化合物，特別是精製糖，這些糖分攝入過多會增加血糖濃度，胰島素會合成更多糖原，糖原如果最終得不到利用會在肝臟中轉化為甘油三酯，很可能影響血脂濃度。

另外，即使不吃肉並不代表油脂攝入就少。

日常烹飪方式應當注重，即便是低脂低熱低碳的食材，如果烹飪方式不當，同樣可以成為高油高脂高糖的食物，比如生菜，如果新增油脂過量、調味料過量，這生菜就成了“油晃晃的生菜”，我們攝入的油脂也是較高的。實際上很多肉類的熱量和油脂並不算高，比如精瘦豬肉，瘦牛肉、羊肉的脂肪熱量則更低，它們可能還沒有一碗主食的熱量高，但烹飪方式決定了很多，比如如果有油炸、燒烤、多醬料的紅燒來烹飪，頻繁食用的話也很可能會增加誘發三高的機率。推薦減少外出就餐、點外賣的機率，多自己烹飪，用清淡手法，例如蒸、煮、燜、清炒都是不錯的選擇。

高膽固醇血癥則更多的可能並非和“食物中的外源性膽固醇攝入”相關，而和“內源性膽固醇”相關，外源性膽固醇僅佔總膽固醇的20%，攝入量越多吸收越少，不過我們的內源性自身分泌的膽固醇卻佔總膽固醇的80%以上，是體內膽固醇的主要來源，這和我們的個人體質、遺傳因素、運動、生活習慣等都是有關的。

不少朋友是因為“低密度脂蛋白”偏高或者“高密度脂蛋白”偏低造成，低密度脂蛋白的功效是讓膽固醇迴圈在血液中和外界交換物質，高密度脂蛋白則是加速廢舊膽固醇的代謝，讓它們儘快進入肝臟，調節血液中膽固醇含量，有助平穩血清膽固醇濃度，如果低密度脂蛋白過多，則會讓迴圈在血液中的膽固醇偏高，誘發高膽固醇血癥。

這種朋友最好是想辦法降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，日常避開油炸類食品、加工類食品的過多攝入，例如甜點、冷飲、甜飲料、罐頭類食物、膨化零食，這些食物中可能存在“植物氫化油”，其中含反式脂肪酸，反式脂肪酸則可能是誘發低密度脂蛋白增多的因素之一。缺乏鍛鍊、久坐久躺、肥胖會造成高密度脂蛋白的降低，所以控制體重，調節BMI，參加適當的運動都會調理高血脂有益。