總之我個人是很反對榨汁喝的，好好的水果和蔬菜新鮮食用不好嗎？必須要破壞它們原有的新鮮狀態？“果汁、蔬菜汁很營養”的錯覺不知道什麼時候在人們的心中埋下了穩固的種子，結果開花結果，現在更多的人都不願意吃新鮮水果蔬菜，反而熱衷榨汁喝。不推薦大家去買榨汁機榨水果蔬菜汁，如果真的是想要喝果汁蔬菜汁，那麼最好是買破壁機，只是打碎果蔬研磨成更小的分子，不過不會攝取果蔬中的其他成分，例如膳食纖維，當然，破壁機也只是比榨汁機好一點，它同樣破壞了不少果蔬中的營養價值。

果蔬榨汁有什麼不利之處？

用過榨汁機的朋友都知道，榨汁後有很多包裹著果肉的透明纖維組織被我們捨棄掉了，這些纖維單獨吃的確難以下嚥，不過它們通常是包裹著植物的果肉的保護組織，共同和果肉食用就沒什麼問題了，它們中含有豐富的礦物質、膳食纖維成分，是水果中不可缺少的有益物質。

因為現代社會加工類食品越來越多，食物所提供的膳食纖維也越來越少，加上大家每天的蔬菜攝入量基本上無法滿足（每日不低於500g，用手抓住一把青菜大概是100g），更是缺乏膳食纖維的攝入量，每日普遍我們的膳食纖維攝入量都是不足的。

膳食纖維雖然是一種無法被人體消化吸收的成分，不過它對人體的意義十分重要，在人體“漫遊”的過程，它能夠吸附不少腸道中的雜塵，它的形態是枝枝丫丫的，像一把掃帚。有不少研究已經發現，膳食纖維的充足攝入和保持腸道微生物菌群的健康也十分有關，長期消化不良、便祕等人群和膳食纖維攝入量不足有一些聯絡。膳食纖維能結合食物殘渣出現在大腸排洩物中，它們能夠讓食物殘渣空隙增加，變得酥鬆，這樣更容易排便，還能增大食物殘渣體積，更利於產生便意，有助排便。膳食纖維的攝入還有助延緩食物的消化速度，因為它不好消化，拖延食物消化速度則有助增長胃的排空時間，提高飽腹感，讓我們避免額外熱量過多攝入，還能減緩高糖食物葡萄糖進入血液的速度，以平穩血糖。

水果本來也屬於一種高含糖的食物，自然界的水果都富含膳食纖維，它們變能自然地降低不少水果的升糖速度，所以糖友是可以適當吃新鮮水果的，但喝膳食纖維被大量去除的果汁恐怕不行。膳食纖維去掉後水果的體積也會大幅減少，榨汁一杯恐怕需要好幾個水果，比如榨一杯250ml橙汁，至少需要3個橙子，糖分濃縮的果汁，對我們血糖影響較大。而由於水果含糖量較高，膳食指南每日推薦的水果攝入量限制在250~400g，大概也就是兩個小橙子的分量。

那破壁機呢？破壁機只是以50步笑百步罷了，破壁的過程中，膳食纖維也別打得稀巴爛，它們抑制血糖上升的效果會大幅下降。另外在破壁榨汁的過程中，果蔬中的抗氧化成分如果長時間接觸了空氣，還可能會被氧化，失去抗氧化能力。而且破壁機榨出的果汁好喝嗎？仔細想想，除了含糖量高，甜度大，果糖含量更多、水分多的水果（例如橙子、蘋果、芒果）其實那味道可還不如吃新鮮果蔬好吧？

既然如此，為什麼會有榨汁，破壁後的果汁出現？一方面是便於攜帶（迫不得已的情況下，還是推薦大家新鮮果蔬新鮮食用），另外在加工食品橫行霸道的今天，更多的加工類果蔬汁問世，也帶領了一波風潮。當然，也不是完全沒優點，如果說我們想要一次性攝入好幾種的果蔬，那麼可以各種各樣的蔬菜、水果放進破壁機一同榨汁（每種沒進去一點點），但缺點不也很明顯嗎？如果不新增額外的香精或者大量蔗糖，這樣的亂七八糟果蔬汁味道可能會一團亂，我們購買的那些加工類果蔬汁，可不敢說是一丁點精製糖都沒有新增，如此一來，不又對健康有更多威脅了嗎。真的，早上一盤果蔬沙拉要強不少。