劉太婆60開外，因怕膽固醇高，已經不敢吃雞蛋和葷腥１０多年了。近來總覺得頭暈、乏力，去醫院檢查，血清膽固醇偏低，並有輕度貧血。醫生說她營養不良，要她吃點葷腥和雞蛋。於是她來問我，敢不敢開戒？

傳統觀念認為，血清膽固醇升高是冠心病的危險因素。近年來人們認為，平衡的營養無須懼怕膽固醇。若不吸菸，血壓不高，僅是血清膽固醇水平升高，並非人們所想象的那樣可怕。相反，血清膽固醇水平低下，可能有預想不到的後果，如突發性心臟病和癌症等。膽固醇在體內具有重要的生理功能。若缺少了它，反而對健康有害。例如體內多種激素的生成，就需要膽固醇。葷菜中還含有幾種人體自身不能合成而又必需的氨基酸，所以，奉勸那些不吃葷的人，適當的肉類食物還是要吃一點。

膽固醇正常的人，每天吃１～２個雞蛋也無妨。因為在正常情況下，內生膽固醇與外源膽固醇互相制約，自我調節，若食物中膽固醇多，體內合成就會相應減少。因此，每天吃１～２個雞蛋是不會引起膽固醇增高的。血脂高者也應吃雞蛋。一般患動脈粥樣硬化和冠心病的人血中膽固醇都有所增高，所以不少人害怕吃雞蛋，尤其認為蛋黃會促進動脈粥樣硬化。

其實，這種擔心是不必要的。許多學者認為，食用蛋黃非但無害，而且對心血管系統具有特殊的保護作用。蛋黃中的卵磷脂對脂肪的運轉和代謝起著重要的作用。卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化為極細的顆粒，透過血管壁，為機體組織所利用，不會增加血漿膽固醇的濃度。目前許多發達國家的醫學界都已取消了心腦血管疾病中得忌吃雞蛋的禁令。所以，血脂高者也應隔天吃１個雞蛋，以補充體內對優質蛋白的需要。傳統認為，膽固醇增高對老年人有害無益。

但最新的《高血壓雜誌》報道：７０歲以上的老年人膽固醇對預警冠心病的意義幾乎消失；６５歲以上的老年女性血膽固醇升高與冠心病無任何關係。醫學專家指出：７５歲以上的老年人體內膽固醇含量適當高一些並非壞事，其壽命反而比膽固醇含量低的老年人長。所以，膽固醇並沒有人們想象的那麼可怕，不必談"蛋"色變。

為了保證平衡膳食，滿足機體需要，在一般情況下，老年人在血膽固醇正常的情況下每天吃１個雞蛋比較適宜。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃２個雞蛋合適。從事重體力勞動、消耗營養多的每天可吃２～３個雞蛋。少兒和兒童，每天可吃２～３個。雞蛋雖好，但在吃的數量上還應講究科學。雞蛋有營養，但吃得太多，卻可給身體帶來一些不良影響。如：①蛋吃得太多會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高。②多吃雞蛋容易造成營養過剩，導致肥胖。③吃得太多，會造成體內營養不平衡，影響健康。④吃雞蛋過多，還會造成肝臟和腎臟的負擔。所以，進食都有個"度"，吃雞蛋也不例外。

血脂高了怎麼辦？

1.血脂高應注意內調血脂

人體內脂肪酸失衡是造成血脂升高的主要原因，通過補充含黃花草油酸成分的油脂化合物來打破脂肪酸失衡狀態，其中的亞油酸、亞麻酸豐富，對血管有清潔和疏通的作用，可降低甘油三酯和膽固醇，與植物甾醇相結合從根源上調理血脂，加強效果

2.晚餐早吃

祖國醫學文獻記載"飽食即臥，乃生百病"。"吃飽了就睡"是有些人的習慣，這無異於"睡以待病"，因為若晚飯後不久就睡眠，身體代謝處於"休整"狀態，而因為食物大量的擴容、積滯的胃腸卻被迫仍處在"緊張工作"的蠕動之中，不但影響了睡眠，更易導致消化不良，血脂升高而誘發脂肪肝。所以，晚餐不但不宜過飽、過油，而且晚餐也不能晚於睡前４小時，以下午６點左右進餐較合適。

健康小知識：下列10類人群是高脂血症的易患者，要注意體檢

(1)有高血脂家族史的病人。

(2)肥胖者。

(3)中老年人。

(4)35歲以上長期吃大魚大肉高脂、高糖飲食者。

(5)絕經後婦女。

(6)長期吸菸、酗酒的人群。

(7)不愛運動者、長期伏案工作的人群。

(8)患有糖尿病、肥胖症、腎臟疾病、脂肪肝病者。

(9)生活無規律、 情緒易激動、精神長期處於緊張狀態者。

(10)長期使用某些藥物,如利尿藥、β受體阻滯藥、抗精神病藥等。