韭菜又名長生草、洗腸草、懶人草、扁菜等。營養豐富，氣味誘人，有開胃、增食慾、增強肝臟解毒功效以及延年益壽的應用。

近年來由於溫室大棚等設施的應用，人們一年四季都能吃到新鮮的韭菜，而在過去，韭菜卻是一道難得的時鮮蔬菜。

雖說現在韭菜已經遍佈全球，但是其原產地還是中國及亞洲東南部。中國人食用韭菜有一段漫長的歷史，甚至可以追溯到先秦時期。

韭菜在咱們中國雖然很受歡迎，但是歐洲人對於韭菜的接受度相對比較低，因而普及率並不高。時至今日歐美社會對於韭菜依然有著某種程度的嫌棄之情。多數人認為其氣味太重，堪比魚腥草，因而鮮少會將他們加入到自己的食譜當中，話雖如此，但是全世界對韭菜的功效的研究卻一直沒有停止過。

韭菜味辛、性溫，入胃、肝、腎經，有溫中行氣、散血解毒、潤腸通便的功效。對跌打損傷、噎嗝、反胃、腸炎、吐血、尿血、胸痛等症有一定的輔助療效。

此外中醫認為韭菜具有溫補肝腎，助陽固精的作用，可治療因腎陽虛衰引起的陽痿、遺精、遺尿、白帶、白濁、腰膝痠軟等症。

那什麼時候能散血行氣，什麼時候又能溫中補腎呢？關於韭菜功效的應用，只要記住兩個字即可：生熟。

生熟韭菜各不同

生的韭菜可以行氣理血，在《丹溪心法》中提到“經血逆行，或血腥，或吐血，或唾血，用韭汁服之。跌補損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。

經血逆行指的是什麼呢？這裡主要講的是有很多女性朋友在月經期間，沒有經血，反而有周期性的鼻出血或者腎、腸、膀胱、肺、胰腺、面板、外耳道、眼和眼瞼等部位出血。

它的發病機理為血熱氣逆所致，之所以韭菜汁能治療這個疾病，也大抵是因為韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯的作用。當然，這裡也不僅限於倒經，有什麼跌打損傷，服用一些生韭菜汁也是可以的。

再來就是熟韭菜了，在《本草綱目》中有：煮汁飲，止消渴，盜汗。大家可以看到，熟的韭菜可以治療陽虛、消渴和盜汗，這主要得益其溫中及補益臟腑的功效。