紅薯：十幾年前，美國生物學家就發現，紅薯中含有可以用於預防結腸癌和乳腺癌的化學物質。1996年，日本國立癌症預防研究所對26萬人的飲食生活與癌症的關係進行統計調查，通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和研究，列出20種對癌症有顯著抑制作用的蔬菜，熟紅薯列第一位，為98.7％，生紅薯列第二位，為94.4％，由此可見紅薯的抗癌力量。

抗癌防癌之王 紅薯

紅薯含有非常少的脂肪，是很好的低脂肪、低熱能食物，研究證實紅薯可以有效地阻止糖類轉化為脂肪，防止脂肪在體內的積存；紅薯還含有大量的膳食纖維，可以增強腸道的蠕動功能，促使通便排毒。

紅薯具有補中益氣，健脾和胃的功效，能夠提高物質代謝與轉化，增強臟腑組織器官的濡養功能，有益於改善脾胃氣虛引起的虛胖。

蘆筍 富含維生素B、維生素A、葉酸以及硒、鐵、錳、鋅等微量元素，含硒量高於一般蔬菜。蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。

據現代醫學研究，蘆筍中含有一種能抑制癌細胞生長的物質——天門冬醯胺，肺癌、乳腺癌、白血病、淋巴癌均有特殊作用。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能；蘆筍還含有蘆丁（維生素P）、抗壞血酸（維生素C）、精氨酸等，對心腦血管如高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病有較好的作用。

大蒜：美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。有實驗證明，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，研究還發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。須注意：大蒜碾碎成泥後先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用，這樣才能達到最好的保健效果。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，大蒜素遇熱或遇鹹時均會很快失去保健作用，所以大蒜適宜生食。