俞雨生點評：

經常有腎友問我在他們治病過程中飲食上需要注意些什麼問題？的確，民以食為天，吃是我們生活中頭等大的事情，如何吃好、吃對是廣大腎友最迫切想知道的事情，本公眾號及腎友會欄目中每週都有固定時間介紹這方面的內容（文章和視訊），歡迎大家去閱讀和觀看。

今天向大家轉發一篇關於雞、鴨、魚、肉食材方面的知識，雖然我們每天都要接觸這類食材，但有些部位必須謹慎食用，我每年都要遇到魚膽中毒、龍蝦中毒等病例。此篇文章告訴你雞、鴨、魚、肉中的那些部位最好少吃或不吃。。。。。。

文章轉自：健康時報

今天來跟大家“解剖”一下

生活中常吃的——

雞、鴨、魚、豬、蝦

這些部位最好別吃

毒素和寄生蟲多！

雞——雞屁股

很多人把雞屁股當成美味，雞屁股俗稱雞臀尖、雞尾，即肛門上方的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。老百姓中曾流傳“寧舍金山，不捨雞尖”的說法。但其實雞屁股的細菌和病原體很多，有一些即使煮熟了也殺不死。

雞的尾脂腺

雞屁股上有尾脂腺和腔上囊兩種腺體，前者會汙染雞肉的品質，後者往往含有大量病原體和代謝廢物等，即使煮熟了也殺不死，所以正規屠宰都會摘除掉它們。而如果是自己殺的雞，雞屁股就別吃了。另外，很多人愛吃的“雞屁股烤串”，也最好別吃啦！

鴨——鴨胸腺

鴨脖是很多人都喜歡的美味，然而在網上卻有傳言中，鴨脖子上面淋巴很多，不能吃。

專家介紹，我們平時在鴨脖上看到的一個個像黃豆粒似的一排組織，並不是淋巴。因為禽類的淋巴組織早就退化了，只在大腿根或者腋下才有一些。而這些“黃豆粒”大小的組織，其實是鴨的“胸腺”。

胸腺也是禽類的一個免疫器官，如果鴨子有炎症或者有病了，胸腺就會增大來對抗細菌、病毒。所以，最好別吃！

專家介紹，鴨的胸腺是連在皮脂上的，所以吃鴨脖時，鴨脖外面那層皮，和皮裡面的“黃豆粒”最好別吃。買鴨脖也最好買去皮和沒有鴨胸腺殘留的。

魚——魚膽

有些人說吃魚膽能治高血壓、慢性支氣管炎和眼病，但他們不知道的是，這樣做不僅不治病，反而會中毒，甚至喪命！一條三四斤的魚，裡面的一顆魚膽就能放倒一個壯漢！這樣的悲劇並不少見↓↓

此前有媒體報道，湖北一個媽媽擔心孩子用眼過度，將來得戴眼鏡。又聽說魚膽能清火明目，於是每次做魚都特意把魚膽留下，讓兒子吞服。孩子終於在吞掉一顆巨大的草魚膽後被毒倒了。

專家提醒，魚膽不僅不能明目，而且絕大多數魚膽都有毒！比如膽毒魚類，包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚……所以在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽！如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨！

豬——血脖肉

有人說“豬的全身都是寶”，什麼部位都可以吃。其實，豬身上並非全身都是寶，從安全或營養的角度來說，有些部位是不宜大量食用的，例如豬頸上的血脖肉。

血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉。

豬頸下分佈著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽喉淋巴中心等重要淋巴結。而這其中則含有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質。

蝦——蝦頭

不少人在吃小龍蝦時愛吃蝦頭。然而事實上，小龍蝦的蝦頭可能有著兩重風險：重金屬、寄生蟲。

健康時報記者 寇曉雯 攝

蝦頭的部位有個叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。因此，蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方，因而也最容易積聚病原菌和寄生蟲，最好不要吃！

為了您的健康，

上面這些部位最好不要吃！