進入新世紀以來，癌症一直是人類死亡的主要原因之一。如何預防癌症，特別是如何通過飲食方式的改變預防癌症，是從普通老百姓到頂級專家都非常關心的事情。作為普通人，可能更希望得到一個明確的答案：吃什麼可以不得癌症？如果有人直接告訴你：吃這個或者吃那個，就可以預防癌症。那絕對是在忽悠你！按照專家的說法，飲食對癌症預防具有潛在的價值，卻很難拿到直接的證據。

如果我們能夠稍微思考一下，就能明白專家的意思了。一個人不可能一輩子只吃一種食物，連一天只吃一種都很難做到。我們每天都需要吃各種各樣的食物，到底哪種食物對預防癌症有好處，其實是很難直接證明的。世上真的有一種食物可以讓人不得癌症，如果只吃它，人們也許不會死於癌症，卻會死於營養不良。直接證據找不到，我們還是可以找到一些間接證據的，但這樣的食物真的不是很多：

1、全穀物食物和初榨橄欖油，會降低乳腺癌的發病風險；

2、非澱粉類植物性食物，會降低結直腸癌的發病風險；

3、新鮮的蔬菜和水果，會輕度降低吸菸者肺癌的發病風險，但對非吸菸者沒有作用；

4、經常喝咖啡，會降低肝癌和子宮內膜癌的發病風險。

相比可以預防癌症的飲食，所謂“致癌飲食”的證據就更充分一些了。大量證據顯示，以下飲食習慣會顯著增加某些癌症的發病率：長期飲酒，會增加乳腺癌、食管癌、肝癌的發病風險；喜歡吃鹽醃製食物，會增加胃癌和口腔癌的發病風險；喜歡吃深度加工肉類食物，會增加結直腸癌的發病風險；黴變食物所含的黃麴黴素，會增加肝癌和鼻咽癌的發病風險。

大量研究證據顯示，還有兩個因素要比任何飲食習慣更“致癌”，它們就是吸菸和肥胖。來自英國的一項研究對這些致癌因素做了對比：如果飲食致癌的強度是1的話，那麼體重超標或身體肥胖的致癌強度就是2，而吸菸的致癌強度則高達4。很顯然，想要預防癌症的發生，我們還有更重要的事情要做。根據全國腫瘤防治宣傳週的建議，科學防癌需要做到以下4點：

1、保持合理的體重：可以預防多達13種癌症，如食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、膽囊癌、胰腺癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、腎癌等；

2、戒菸戒酒：也可以預防多種癌症，主要有：肺癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、口腔癌、鼻咽癌等；

3、增加體育運動：體重正常的人，每週至少150分鐘的中等強度體育鍛煉；體重超標的人，還需要增加體育鍛煉的總時長；

4、合理與均衡的飲食：地中海飲食方式是證據最多的“防癌”飲食，大家不妨參考一下這種飲食方式。