2019年6月25日，在世界頂級醫學期刊《柳葉刀》發表的一篇研究報告揭示了自1990-2017年中國過去三十年間中國各省份死亡率、發病率和危險因素。

其實隨著科技的進步，資訊分享時代的到來，老百姓對於資訊捕捉越來越容易。好多人有這樣的感慨：怎麼生活水平好了，各種各樣的病也多了啊？經常聽到鄰里鄉間談到，“誰誰誰糖尿病了？”“唉，李三家兒子才30歲，怎麼就得癌症了呢？”“最近高血壓又犯了，頭昏得要命”等等

我們到底怎麼了？追本溯源，膳食結構的改變應該首當其衝。大米越來越細，饅頭越來越白，生活似乎過得越來越精細，在這一過程中，我們丟失了非常重要的一種營養素--膳食纖維。

膳食纖維主要存在於穀物的殼中，由於口感比較粗糙晦澀，難以下嚥；隨著生活水平的提高，在穀物加工中，我們就隨手棄掉啦。另一方面，膳食纖維還存在於一些果蔬中，但是由於過去生活的經歷，人們總認為大魚大肉才是好的，所以久而久之，國人的膳食纖維攝入越來越少，由於膳食纖維的攝入過少而引發的疾病也越來越多。

其實這個也不怪我們，膳食纖維一開始由於對它的研究不夠深入，導致我們對它帶有偏見，認為膳食纖維就是類似芹菜啦等這些絲絲的東東，怎麼吃進去的怎麼拉出來，趕腳一點價值都沒有。其實膳食纖維就是一種不被人體消化吸收，不提供能量，但是卻可以對我們身體產生極其重要作用的物質。

中國慢性便祕專家2019年共識意見

膳食纖維的重要作用隨著研究的不斷深入而被人們所認識和重視。除了我們日常滿足溫飽的碳水化合物（米麵饅頭等）、蛋白質（雞蛋等）、脂肪（各種油類）、維生素和礦物質等，人們也越來越重視膳食纖維的攝入。這是一個好事，預示著國人對於健康越來越關注。

那麼膳食纖維到底有什麼好處呢？

膳食纖維主要通過物理吸水功能和結腸的發酵功能來發揮作用，尤其是結腸的發酵產生的短鏈脂肪酸對於修復腸道功能、調節免疫、改善代謝以及預防癌症都有著確證的臨床研究報告。

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