對肝病患者而言，飲食的調養與其病情的恢復有著密切的聯絡，因而不可掉以輕心。日常飲食中更不能根據個人喜好，毫不忌口。

日常中比較常見、高發的是脂肪肝、酒精肝、肝硬化。與生活中的飲食習慣息息相關。

脂肪肝

脂肪肝就是脂肪在肝內沉澱蓄積，當脂肪的品質超過肝臟品質的5%時（正常為3%~5%），脂肪代謝途徑發生障礙，懸浮的甘油三酯便沉積在肝內，增加到一定的數量就成為脂肪小滴，再聚集，最後便成為脂肪肝。當脂肪小滴逐漸增大時，可使肝細胞腫脹變性而導致發炎反應，造成脂肪性肝炎。

肝臟病變常常影響消化功能，特別是嚴重的脂肪肝，使脂類的吸收發生障礙，能量代謝紊亂，降低機體免疫功能，而出現容易疲勞、肝部疼痛、睡眠不佳、食慾減退、腹瀉等症狀。肥胖與飲酒過量的人常常具有嚴重的肝功能損傷而較易導致脂肪性肝硬化。脂肪肝早期無症狀，好多年輕人在體檢時檢查出自己患了脂肪肝才就醫，所以人人都要注意體檢，有效地把疾病控制在早期階段。

酒精肝

酒精性脂肪肝簡稱為"酒精肝"，是長期大量飲酒導致的肝臟疾病。酒精性脂肪肝是酒精性肝病中的一個分型。酒精性脂肪肝患者有長期飲酒史，一般超過5年，摺合乙醇量男性≥40g/d、女性≥20g/d，或2周內有大量飲酒史，摺合乙醇量>80g/d，但應注意性別、遺傳易感性等因素的影響。臨床症狀為非特異性，可無症狀，或有右上腹脹痛、食慾不振、乏力、體重減輕等症狀。

肝硬化

肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反覆作用形成的瀰漫性肝損害。在中國，大多數為肝炎後肝硬化，少部分為"酒精性肝硬化"和"血吸蟲性肝硬化"。病理組織學上有廣泛的肝細胞壞死、殘存肝細胞結節性再生、結締組織增生與纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝臟逐漸變形、變硬而發展為肝硬化。

對肝病患者而言，飲食的調養與其病情的恢復有著密切的聯絡，因而不可掉以輕心。日常飲食中更不能根據個人喜好，毫不忌口。肝最怕的四種菜，被內科醫生拉入黑名單，比喝酒還傷肝，肝病患者要謹記。

1、鹹菜

鹹菜是醃製食物，蔬菜在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而過多地攝入此物質易引起機體缺血、缺氧等中毒症狀，對肝病患者而言，肝臟功能低下，食用後會加重肝臟的負擔。

2、炸雞

炸雞是高蛋白、高脂肪的食物，如果長期攝入高蛋白、高脂肪的食物，極易使肝臟負擔加重。為了保證口味，常會選擇棕櫚油等飽和脂肪酸含量較高的油來烹炸，而飽和脂肪酸是造成心腦血管疾病的最主要原因，過多食用不利於身體健康。肝病患者尤其是脂肪肝患者不宜食用。

3、肥肉

與其他肉類相比，肥豬肉的脂肪比例相對較高。長期大量進食肥豬肉，將不可避免地導致脂肪攝入過多，使人體蓄積過多脂肪，容易誘發身體肥胖。一般來說，肝病患者常有噁心、嘔吐、厭油膩感，所以要慎重食用肥甘厚膩之物。

而且肝病患者的肝臟隨著病期的延長，有不同程度的損傷，食用高脂肪的食物無疑會給肝臟帶來負擔，故不宜食用。尤其是脂肪肝患者，因為其本身肝細胞中有脂肪顆粒聚集，食用後會使病情加重。

4、火腿

火腿是肉製品經過脆漬而成，在製作過程中大量使用氧化鈉（食鹽）和亞硝酸鈉（工業用鹽），長期攝入過多鹽分會導致高血壓和水腫，一般來說，肝病患者隨著病期的延長會出現門靜脈高壓，若攝入過成的食物，極易使消化道充血破裂，造成嚴重後果。

肝病患者飲食注意3點，肝病自己好

1、補充硒元素

硒是肝臟運作必不可少的元素，人體內硒含量不足時，會導致肝臟內谷胱甘肽過氧化物酶的活性降低，對自由基的抵禦力下降，使炎症細胞有機可乘、肝硬化機率增大。好比坑窪的路面容易更積水一樣，會對肝臟造成不可逆的傷害。

而硒元素一般人體無法合成，必須從食物中攝取。

硒元素含量豐富的食物有：海產品（幹牡蠣、幹海米、海蔘）、芸豆、黃油、硒芽五梅等。

硒芽五梅酸鹹入肝補腎，辛苦入心補肺，甘入中宮益脾胃。富含微量元素硒和木脂素、五梅子素，可以清除自由基，促進肝細胞的再生，加速體內有害物質(酒精、化學藥物、有毒重金屬等)的分解、減少機體對它們的吸收，消除肝內多餘脂肪，提高肝臟的排毒能力，從而對肝損傷起到很好的保護作用。

2、睡前不吃宵夜

越來越多的人有晚上吃夜宵的習慣，而且現在的夜宵一般都是一些油膩、煎炸、燒烤的食物，肝病患者千萬不能多吃這些高脂肪食物，否則會引起消化功能減弱，容易導致吸收不良性脂肪瀉。

3、晚餐要少吃

合理科學的晚餐有利於健康，所以要和重視吃早餐一樣重視吃晚餐，並遵循"晚餐宜少不宜飽"的原則。晚餐不能過飽，如果晚餐攝入熱量太多，可使體內脂肪過剩，對肝病患者很不利。