茶是國人的傳統飲品，它歷史悠久、口味醇厚。中國的茶葉品種很多，根據製茶工藝的不同又分為綠茶、紅茶、烏龍茶等。不同的茶不僅口感不同，養生功效也有別， 本期我們邀請專家為您說一說其中的綠茶。

綠茶是指採摘茶樹新葉或芽，不經發酵，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製作而成的產品。因為未經發酵工藝，保留了鮮葉裡較多的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼保留了85%以上， 葉綠素保留了50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

一、綠茶有什麼好處？

綠茶在中國被譽為“國飲”， 它不僅有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等功效，對某些疾病， 如心腦血管病、輻射病、癌症等， 還有一定的預防作用，這主要與綠茶中的茶多酚和咖啡鹼有關。

綠茶中的茶多酚能清除人體內多餘的自由基，抵抗機體衰老。其中的兒茶素對人體脂肪代謝有重要的作用，能抑制動脈粥樣硬化，還能阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有殺傷癌細胞和提高機體免疫力的功效。

此外，綠茶中的咖啡鹼能促進人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

綠茶品種眾多，其中主要包括西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、新林玉露、中嶽仙茶等，其中西湖龍井以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。

二、飲綠茶有何講究？

綠茶根據製作茶葉時採摘茶葉的老嫩程度劃分為不同等級， 茶葉細小幼嫩的屬高階綠茶，原料越粗老的等級越低。

飲用綠茶一般包括瓷杯泡飲、茶壺泡飲、飲茶吃渣三種方法。其中，壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素， 耐沖泡，茶味也濃；杯泡法適於中高檔綠茶，重在適口、品味或解渴 ；飲茶吃渣主要針對名貴細嫩的綠茶，飲完後留下的茶渣（葉底）， 棄之可惜，有些地區的人們便將茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中營養物質。

綠茶每日飲用宜2次~3次，每次量不宜太多，味不宜太濃，可以用200毫升開水沖泡1.5克~2克綠茶為宜。不宜睡前飲茶，因為咖啡鹼興奮神經，會影響睡眠；也不宜在飯前或飯後飲用，若飯前空腹飲茶，腸胃吸收過多的咖啡鹼，可能會出現心慌、尿頻等不良反應；若飯後立即喝茶， 茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，因此在飯後1小時喝茶，食物中的鐵質已基本吸收完畢，就不會影響鐵的吸收。

三、飲綠茶有何宜忌？

綠茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肥胖及油膩食品食用過多者飲用；長期吸菸、飲酒過多者也可以選擇飲茶；小便不利、頭痛目昏、精神不利者也可適量飲用。

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服藥後不宜飲茶

因為綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱， 阻礙吸收，影響藥效。

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隔夜茶不能喝

因茶水擱置時間太久，不僅大多維生素已喪失，而且水中的營養物質被細菌、黴菌分解， 所以不宜飲用。

3

哺乳的婦女忌大量飲茶

因為茶對乳汁有收斂的作用。

另外，對於便祕、神經衰弱、失眠、貧血、缺鈣或骨折、胃潰瘍、痛風病、泌尿系統結石、感冒發熱患者不宜飲茶。