糖尿病、高血糖患者是應該吃肉的，可不要控制自己不吃肉，吃過少的肉，肉類並非影響血糖的食物，而且營養豐富，糖友的食物選擇範圍本來就更窄，肉類這種好食物不吃可太可惜了。糖友可以正常吃的食物有蛋奶類、肉類、魚蝦類、蔬菜、油脂，而應當控制的食物是“富含碳水化合物”的食物，尤其是富含“精製碳水化合物”的食物，例如包子饅頭、蛋糕麵包，還有巧克力、糖果、甜飲料等食物，碳水化合物可以通俗理解為糖分，它們最終分解的產物是葡萄糖，而葡萄糖也就是主要影響血糖的成分。

我們衡量食物是否合適糖友食用可以參考食物的GI值（升糖指數），升糖指數可以衡量食物單位時間內升高血糖速度的指標，GI值越高代表食物的升糖指數越高，則越不利糖友食用，例如米飯的升糖指數能高達83，米粥甚至能高達90以上，饅頭也在80左右，大部分蛋糕、麵包的升糖指數也能在80以上，而一般高於55的食物就可以算作較高升糖指數的食物，糖友需要控量食用，如果高於70GI的食物，則需要嚴格控量，且最好少吃，否則對餐後血糖的影響程度較大。不過動物性食物中很少富含碳水化合物，它們對餐後血糖的影響並不大，適當食用沒什麼問題，肉類還能夠提供豐富的優質蛋白、脂溶性維生素、膽固醇、脂肪等人體所需的成分，是日常營養的優質來源。

不過糖友可能會發覺自己如果吃了肥肉、喝了肉湯血糖上升會比較嚴重，所以感覺自己不能吃肉，不能吃油，其實並非如此，肥肉、瘦肉本身對血糖的影響並不大，影響血糖的因素可能有兩點：一是烹飪方式不當，比如新增較多油脂、用了油炸、燒烤、紅燒等醬厚油多的烹飪方式，讓本來熱量不算高的肉類成了高熱高脂甚至高糖食物，影響血糖；另外是因為肉類攝入不當，比如過量攝入肉類，頻繁攝入肥肉、五花肉等高脂肉類，長期如此會誘發肥胖、高血脂，增加胰島素抵抗（因為肥胖、超重者細胞數量多且肥大，但它每個細胞都需求胰島素作用，會大幅增加胰島素負荷，產生胰島素抵抗），特別是二型糖尿病患者，則對血糖的控制會更不利。

肉類並非不能吃，對於糖友來說，可多選擇精瘦肉，適當五花肉的搭配，但避免攝入量過多，膳食指南推薦每日攝入紅肉45~70g，大概是一個手掌心的分量。過多肉類攝入可能會造成熱量、油脂攝入過量，引起胰島素抵抗，另外，不推薦糖友喝過多肉湯，肉湯很容易融入肉類中的脂肪、膽固醇、核苷等成分，如果飲用過量的話同樣可能誘發肥胖、升高胰島素抵抗。最後就是如前文提到的，注意烹飪方式，多采用蒸、煮、燉、燜、清炒的方式，避開油炸、紅燒、燒烤等火大油多醬重的方式；日常多在家就餐，自己烹飪，減少點外賣、下館子的頻率，外面餐廳的食物為了提高口感，一般會新增更多醬料，這其中也可能添加了不少精製糖成分。