吃麵條對胃倒是沒有什麼特別的效果，談不上養胃，也談不上傷胃，一些朋友總認為吃麵對胃有好處，其實效果也十分微弱，比如胃酸分泌過多造成腸胃不適的人群，可適當吃點麵條調節，因為麵條為了讓口感更佳，彈性更好，可能會新增一些鹼，這些鹼可中和部分胃酸，讓我們更舒適一些，不過效果不一定明顯，只能作為輔助手段。很多朋友特別愛吃麵食，每次吃麵食吃很大一碗，但也不能因為喜愛就暴飲暴食，如果長期如此的話，還可能會因為加重了腸胃的消化負擔而損傷胃腸粘膜，這便是在傷胃了。

那麼麵條的正確吃法是什麼？

首先我們平時吃麵的方式基本上都不太對，大家都會把“麵條”作為一碗麵的主角，一般來說一碗麵中的大部分都是麵條，蔬菜只要幾片，肉寥寥無幾，或者就一點肉末，香蔥不會少，醬料多多。但這樣的一碗麵如果要作為一頓正餐的話遠遠是不夠的，蔬菜、肉類、魚蝦、蛋類這些豐富的食材都偏少，無論是優質蛋白、礦物質、維生素提供量都遠遠不足。而麵條能提供的大部分營養成分都是碳水化合物（一般來說就是單獨作為主食的存在），特別對於高血糖、糖尿病患者來說攝入碳水化合物佔比太高，可能會對血糖影響較大。

膳食指南推薦的主食攝入量每日250~400g，其中還需要包含50~100g的薯類食物，50~150g的全穀物類、粗糧、雜糧類食物，如果折算到每餐主食的話，一餐攝入主食最好在2兩~2.5兩，一碗麵條約2兩其實就足夠了，不過一定要注意，推薦新增的配菜至少也要佔50%，如豐富的蔬菜，最好種類還不要只是一種，肉類可新增20~30g左右。如果可以的話，可以自己額外加一盤青菜來吃。

麵條的選擇上我們也可以下下功夫，可以選擇粗糧粉、雜糧粉、全麥粉，蕎麥粉做成的麵食，這些麵粉中保留的膳食纖維更為豐富，膳食纖維能夠延緩食物消化速度，能延緩胃的排空速度，提高飽腹感；膳食纖維能夠延緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，讓葡萄糖更緩慢進入血液，對於糖友來說也更利於平穩餐後血糖。

麵條中新增的醬料還是儘量適宜，例如很多愛吃辣的朋友長期新增過多辣椒油，辣椒可能會對胃腸粘膜造成更大的刺激，也可能讓我們攝入更多油脂。其他調味料，如食鹽、味精、醬油等也應當適量，特別是吃掛麵，掛麵中本來的含鹽量還並不算低，也可以酌情減少一些含食鹽調味品的新增，比如食鹽、醬油、魚露、雞精、蠔油等等。另外，長期吃麵的朋友注意還是應當偶爾改善一下主食的攝入種類，畢竟食物都是互補的，一味盯著一種食物吃的話，更容易造成營養成分攝入的缺乏。