春養肝，夏養心，還有不到兩天就是春分節氣了。早上起來春雨陣陣，雷聲隆隆，雨水滋潤著大地草木。我們人體也一樣，需要調養生息。春季重在養肝氣，春分將至，多吃一些順肝氣的食物，例如豬肝、韭菜、杏仁、菠菜等等。

在眾多食材中，豬肝其實是不可多得的好食材。豬肝養肝、明目，我家一週也會買上1-2次豬肝用來煮湯或煮粥。春分前後，豬肝這些家常做法要學會，肝氣順了，身體狀態好，人也倍兒精神。

【豬肝燕麥菠菜粥】

食材：豬肝100克，生薑幾片，菠菜2棵，燕麥100克，清水適量，鹽少許，料酒1茶匙，油半茶匙。

做法：1.準備一些普通的可煮的生燕麥片。

2.豬肝充分泡洗乾淨，切成薄片後加入薑絲、料酒和少許油、鹽等拌勻調味。

3.生燕麥加入清水，放入鍋中中小火煮沸，煮至燕麥變軟。

4.把豬肝放入燕麥粥中，大火煮開。

5.最後把菠菜切成碎末，加入燕麥粥裡，少許食鹽調味即可。

【豬肝炒胡蘿蔔絲】​

食材：豬肝250克，生薑幾片，料酒1茶匙，油、鹽適量，澱粉1茶匙，胡蘿蔔1根，蠔油1茶匙。

做法：1.把豬肝用清水反覆浸泡沖洗3-4次。

2.豬肝切成薄片，加入薑絲、澱粉、料酒、油和適量鹽拌勻。

3.胡蘿蔔削皮後切成絲。

4.豬肝放入燒開的熱水中，汆燙10秒後撈出，沖洗乾淨。

5.炒鍋燒熱，適量油，把胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒至斷生。

6.加入豬肝片，與胡蘿蔔絲一起翻炒，最後加少許蠔油提鮮，適量鹽調味即可。

【枸杞葉豬肝湯】​

食材：枸杞葉1斤，豬肝250克，生薑幾片，油、鹽適量。

做法：1.枸杞葉摘洗乾淨，瀝乾水分。

2.​豬肝切成薄片，加入薑絲、澱粉、料酒、油和適量鹽拌勻醃製一會，然後把豬肝先倒入熱水中汆燙10秒後撈出沖洗乾淨。

3.湯鍋加水燒開，滴入幾滴食用油，把枸杞葉放入鍋中，大火煮開。

4.加入汆燙熟的豬肝片，適量鹽調味即可。

【黃瓜炒豬肝片】​

食材：豬肝250克，黃瓜1根，生薑幾片，料酒、澱粉各1茶匙，油、鹽適量，蠔油1茶匙。

做法：1.豬肝反覆浸泡3-4遍，切成薄片，加入薑絲、澱粉、料酒、油和適量鹽拌勻。

2.黃瓜削皮後切成薄片。

3.把豬肝先倒入熱水中汆燙10秒後撈出沖洗乾淨。

4.熱鍋下油，把黃瓜片入鍋炒至斷生，然後加入汆燙過的豬肝片一起翻炒。最後加1茶匙蠔油和生抽，適量鹽調味即可。

【豬肝生菜粥】​

食材：豬肝200克，大米200克，清水3升，生菜葉幾片，生薑幾片，澱粉、料酒各1茶匙，油、鹽適量。​

做法：1.豬肝反覆浸泡清洗3-4遍。

2.豬肝切成薄片後，分別加入薑絲、澱粉、料酒、油和適量鹽拌勻。

3.生菜葉洗乾淨，切成碎末。

4.大米和清水提前熬成一鍋白粥。

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！