50歲的王先生，一向自以為身體健康，幾個月前參加了單位健康體檢，結果出來卻嚇了一大跳——竟查出患上了慢性腎衰竭。

看到很多醫生囑咐飲食：要優質低蛋白、低鹽、低脂、低鉀。可一日三餐到底要怎麼吃呢？

慢性腎病患者，吃飯注意什麼？

三月百花怒放，有因花粉過敏發生過敏性紫癜性腎炎者要儘量少接觸花粉，紅棗對過敏性紫癜有很好的療效，可吃紅棗湯預防。

春末夏初之交，天氣由暖變熱，此時病毒、細菌十分活躍，易乘風熱之氣侵襲人體，引起咽喉、扁桃體發炎，進而誘發腎炎。

此時飲食要保持清淡富有營養，除按食譜進餐外，蔬菜中應增加帶苦味性質屬寒涼的綠葉蔬菜如苦菜、蕺菜、水芹菜、茼蒿、白菜等。

腎病患者，春季一日三餐吃什麼？

●冷盤類

1.涼拌芹菜

原料新鮮芹菜250g杏仁25g

做法：將芹菜洗淨，切段，杏仁去皮、尖，同放入沸水中煮沸2分鐘，撈出後在涼水中衝一下，淋幹水分，加鹽、糖、味精、麻油，涼拌即成。

2.涼拌鮮藕片

原料：鮮藕片200g

做法：先將藕片用開水煮一會兒後瀝水，加少量鹽或糖涼拌。功效清熱涼血止血，用於腎炎血尿屬於血熱或溼熱者，亦用於過敏性紫癜性腎炎。

3.涼拌竹葉菜

原料：竹葉菜幼苗200g精鹽、味精、麻油各適量

做法：將竹葉菜去雜洗淨，入沸水鍋內綽透，撈出洗淨，擠幹水切段裝盤，加入精鹽、味精、麻油、食時拌勻即成。

4.香椿豆腐

原料：豆腐150g鮮香椿50g精鹽3g香油6g味精少許

做法：將香椿洗淨用開水燙一下，冷卻後切成細末放在豆腐上，加香油與鹽，攪拌均勻即可食用。

●素菜類

1.薑絲炒扁豆

原料：扁豆300g生薑絲20g

做法：將扁豆洗淨，切絲，生薑切絲備用。將油燒成八成熱時放入薑絲，然後下扁豆絲煸炒，當扁豆將熟時放少許鹽、味精即成。

2.清燉木耳香菇

原料：香菇60g黑木耳25g

做法：將香菇、黑木耳放入沙鍋中，加雞湯，再加料酒、鹽、蔥、姜，用旺火燒沸，改文火燒20分鐘，揀去蔥姜，加味精即成。

3.素炒三絲

原料：芹菜200g海帶50g胡蘿蔔100g植物油、細鹽、醬油、黃酒、味精、蔥花各適量

做法：將海帶用冷水浸泡1小時，洗淨後，再用溫水浸泡半小時，充分發漲後，切大塊入沙鍋中，加冷水浸沒，中火燉半小時，加黃酒1匙，茴香少許，改用小火慢燉半小時，離火冷卻，切絲備用；將芹菜洗淨瀝乾，切段備用，胡蘿蔔切絲；將鐵鍋燒熱，胡蘿蔔絲幹炒8分鐘，至八成熟，盛起備用。起油鍋，放植物油2匙，中火燒熱油後，倒入芹菜，炒5分鐘，再倒入蘿蔔絲，加細鹽、黃酒，繼續炒3分鐘後，倒入海帶絲，加水少許，燜炒5分鐘，撒入蔥花、味精，盛碗即成。

4.鮮燜冬瓜

原料：鮮冬瓜（含鮮皮）200g白糖1匙

做法：將洗淨冬瓜切塊，白糖放入鍋中加水適量，小火燜熟。功能利水消腫，清熱解毒，用於腎炎水腫偏熱者。

●葷菜類

1.燉兔肉

原料：紅棗9枚兔肉200g生薑15g蔥20g白糖30g

做法：將紅棗洗淨去核，兔肉洗淨切成小塊，放入燉鍋中，切入姜和蔥及白糖，加水2500mL，將鍋置武火上燒沸，再用文火燉熬1小時即成。

2.煲豬肉

原料：豬肉100g、核桃仁30g

做法：將黃鱔洗淨切段，豬肉切塊，加適量水，核桃仁、蔥、姜和調料，上籠蒸熟。

3.蒸母雞

原料：老母雞1只新鮮栗子1000g料酒2勺精鹽、薑絲各適量

做法：將栗子切開，去皮；將母雞去毛、爪，開腹去腸雜，切成小塊；二物共裝入大瓷盆中，加上薑絲、細鹽，淋上料酒，上鍋隔水蒸3小時。

●湯菜類

1.黃花菜湯

原料：黃花菜60g白糖60g

做法：黃花菜、白糖加水2碗，煎成1碗。

2.雞蛋湯

原料：水發海帶30g薏苡仁30g雞蛋2個白糖適量

做法：將海帶洗淨切細條，將薏苡仁去雜洗淨，放入鋁鍋內，加入海帶和適量水煮沸，改為小火煮至海帶、薏苡仁熟爛，打入雞蛋輕輕推動，煮成蛋花，加入白糖煮沸，出鍋即成。

3.豬肉湯

原料：栗子250g核桃仁250g瘦豬肉250g食鹽、味精各少許

做法：將栗子、核桃去皮，豬肉切片，共入鍋中，加水燉熟，放入食鹽，味精即成。

4.冬瓜湯

原料：冬瓜250g蠶豆60g綠豆60g扁豆15g

做法：將冬瓜洗淨，去皮切塊，同綠豆、蠶豆、扁豆共入沙鍋中，加水適量煮湯。#人人關注腎健康##飲食健康#