春季是蘆筍大量上市的季節, 它被稱為“蔬菜之王”,是歐洲十大名菜之一,起源於歐洲地中海沿岸及小亞細亞一帶,希臘人最早開始食用,在當時蘆筍還被當做宴請外賓的菜式,可見蘆筍在以前是一種很珍貴的食材。後來隨著時代的發展,蘆筍被引進到我們中國,並且被廣泛種植,蘆筍也因此走上了尋常百姓的餐桌。
蘆筍的營養價值及功效蘆筍性涼味甘,能補虛、抗癌、減肥,其保健功效十分顯著。常食蘆筍能增強人體新陳代謝,使人體力充沛,精神倍增,能調節和改善人體的蛋白質代謝功能,對肝硬化、急慢性肝炎、糖尿病、結石病等均有較好的防治作用。
蘆筍所含蘆丁、膽鹼、十幾種氨基酸、葉酸、核酸、芳香苷等,對高血壓、血脂異常、心臟病、動脈硬化及癌症等,均有良好的防治功效。
蘆筍中所含有的維生素、氨基酸、膳食纖維等營養成分遠高於一般的蔬菜。另外,蘆筍中還含有天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等成分,這些成分可以提高免疫力。可見,小小的蘆筍,蘊含著豐富的營養。
3款蘆筍美食1.蘆筍炒蝦仁
食材:蘆筍150克,蝦仁250克,紅甜椒1個,姜蔥蒜、鹽、料酒、胡椒粉適量。
做法:
蘆筍洗淨斜切成段,沸水裡燙一下撈出,放入冷水浸泡。蝦仁洗淨,加鹽、料酒、姜蔥、胡椒粉抓勻醃製。紅甜椒切絲,姜、蔥、蒜切好備用。鍋裡面放油,八分熱左右,下放姜、蔥、蒜爆香,放入醃製的蝦仁,快速滑炒幾下,再加胡蘿蔔一起翻炒,最後放入瀝過水的蘆筍,翻炒1分鐘左右,再適量調入少量鹽和雞精即可起鍋。功效:駐顏抗衰,潤肺開胃。
2.清炒蘆筍
食材:蘆筍10根,蒜3瓣,醬油、耗油適量
做法:
蘆筍去根切段,蒜切碎。鍋裡放油,八分熱左右,下放蒜爆香,加入蘆筍、醬油、蠔油,翻炒1分鐘左右,出鍋即可。功效:蘆筍具有清熱利尿,提高免疫,降脂減肥的功效,特別適合高血壓,營養不良,貧血,肥胖者食用。
3.蘆筍炒豬肉
食材:豬裡脊肉300克,蘆筍200克,小米椒、姜、蒜、醬油、 澱粉、鹽適量
做法:
豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油、水澱粉抓拌均勻,醃製10分鐘。蘆筍洗淨切斜段;鍋燒至五成熱倒油,將醃好的肉片放入鍋中滑一下,盛出。熱鍋留適量油燒熱,爆香蒜瓣、小米椒,將肉片放入翻炒。加入蘆筍、少許清水一起拌炒至熟,加鹽等調味即可。功效:適用於高血壓、高脂血症、冠心病調理。
【飲食宜忌】
蘆筍人人皆可食用,但痛風病患者當少食或不食。
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