“每逢佳節胖三斤” 一度成為很多人的困擾。

過年期間，美味佳餚扎堆出現，加上親朋團聚氣氛烘托，往往食慾大開，一不小心就陷入胡吃海喝的境地。

但其實，很多春節餐桌上的“客套話”，雖然心意十足，卻有危害健康甚至致癌的風險。今年春節聚餐時，千萬別再這樣勸了！

菜來了，趁熱吃

熱飲、熱食會對食道造成損傷，讓人罹患癌症的風險提升。

世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構曾對熱飲是否致癌進行評估。結果發現，飲水溫度超過65℃，就可能誘發食道癌。因此，超過65℃的熱飲也被列入2A類致癌名單。

時下，麻辣燙、火鍋成為許多人的最愛，能在第一時間享受熱乎乎的美食成為許多人的追求。熱茶、熱粥、剛起鍋的油炸食品，也是許多人的喜好。

殊不知，這樣的習慣容易導致食道粘膜不斷燙傷、修復、再燙傷、再修復，如此迴圈往復，食道粘膜癌變的風險自然增加。

此外，食道從口腔透過食道的時間僅有短短的6-60秒。過熱的食物進入胃中，同樣會對胃造成損傷。

大口吃菜，大口喝酒

狼吞虎嚥的飲食習慣儘管縮短了進食時間，但對健康不利。假如同時伴有吃燙食的習慣，則會增加食管黏膜上皮的損傷，導致食道癌風險增加。

由於省略了口腔唾液的作用，沒有充分消化食物中有害物質，這種飲食習慣也會增加胃癌的風險。

此外，由於過快的進食缺乏咀嚼過程，自然加大消化負擔，久而久之容易導致消化不良，產生各種各樣的胃部疾病。

還需要注意的一點是，大腦感知“飽”的資訊是需要時間的。

細嚼慢嚥可以有足夠的時間，將飽腹的資訊通知大腦，大腦再反饋給資訊，人就有飽腹的感覺。

但是如果進食過快，大腦無法及時獲得吃飽的資訊。當胃感覺飽的時候，一定已經進食過量了，這必然會帶來肥胖的危險。

煙燻品，多多吃

煙燻的肉製品往往都會加入一定量的硝酸鹽。

它的目的非常簡單，一是亞硝酸鹽具有防腐殺菌作用，可以保鮮；再就是亞硝酸鹽可以讓肉質顯得粉嫩、發紅，使得賣相和口感大大增加。

但是，有一利必有一弊，燻肉中的硝酸鹽，可能帶來了致癌的風險。

當然，硝酸鹽本身並不致癌。但當硝酸鹽與口腔細菌或者腸道細菌作用時，會形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽再與蛋白質中的氨基酸結合，形成亞硝胺之後，才具有致癌的風險。

新鮮的蔬菜中所含的類胡蘿蔔素、維生素C及大蒜，具有阻止亞硝酸鹽轉變為亞硝胺的作用，對於癌症的預防具有積極意義。

感情厚，喝不夠

酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，對其產生損害。特別是60度以上的高濃度白酒，對食道黏膜的傷害更明顯。

瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食道癌的患病風險會下降五成。

美國癌症協會的一項研究結果顯示：與每週飲酒少於1次相比，每日飲酒者患食道癌的風險增加近3倍，而中度飲酒（每週1-6次）者發生胃癌風險增加67%。

實際上，飲酒不僅增加食道癌的風險，肝癌、胃癌、大腸癌的風險也明顯增加。

春節就要到了，賓客宴請在所難免，但健康更加重要。我們需要在節假日期間做到飲食健康合理，才能帶著好身體過大年、迎新年。祝大家春節快樂！