中國人群近30 年來食鹽攝入量並沒有明顯改變，而高血壓患病率卻增加了6 倍以上，所以有人說，高血壓與高鹽飲食無關！也有人說，在四五十年代，有資料表明沿海漁民患高血壓的比例高於內陸居民，於是得出了“高鹽飲食能導致高血壓”的謬論，從此一傳十，十傳百。高鹽飲食能導致高血壓，到底是真科學還是偽科學？

事實勝於雄辯，因為身邊有高鹽飲食的人，並沒有患高血壓，所以總有人對高鹽飲食能導致高血壓持堅決不信的態度。不同的人群對於鹽的敏感程度不一樣。有的個體可以把多攝入的鹽排出體外，而也有的個體不能將過多的鈉鹽排出體外，水鈉瀦留，結果會導致高血壓。所以生活中會遇到食鹽過多，但並不是高血壓患者的人。

我們把與攝入鈉鹽過量導致的血壓升高定義為鹽敏感性高血壓，其在高血壓人群中大約佔有一半的比例，這部分患者應當嚴格限鈉鹽。不是所有的鹽，都需要回避，需要回避的只是鈉鹽。

對於高血壓的預防和治療，需要控制鈉鹽的攝入，而相對的，鉀鹽和鈣鹽可多攝入一些。另外，控制鈉鹽攝入一定要提防我們生活中的隱性鈉鹽食物。

1、調味品：醬油、味極鮮、味精等。

2、醃製品：榨菜、鹹肉、鹹魚、豆腐乳等。

3、熟食：鴨脖、豬頭肉等。

高鹽飲食與高血壓，到底是怎樣的關係？

高鹽飲食行為與高血壓確實存在某種關係。食鹽中的鈉離子能通過多種機制調節內分泌系統，訊號傳導系統，引起血管痙攣，血管平滑肌收縮等，引起血壓升高。血壓隨著鈉鹽攝入的增加，呈現顯著升高的趨勢，而且收縮壓受鈉鹽影響更明顯。

但高血壓病因複雜，單純高鹽飲食與高血壓病無線型因果關係。高鹽飲食是在遺傳因素基礎上，伴隨環境、心理 應激和行為因素起到“促成效因”的作用。

自從1904 年首次報道鹽與血壓有關以來，110 多年的動物實驗、臨床研究和流行病學調查結果證明，兩者之間的關係是非常複雜的，並不像直線關係那麼簡單。

根據大量高血壓模型研究及流行病學調查資料顯示，在鹽攝入量 ＜ 50 mmol/d 時，高血壓發生率很低; 當食鹽攝入量在 50 ～ 150 mmol/d 時，高血壓發生率隨攝入量增加呈線性升高; 當食鹽攝入量 ＞150 mmol/d 時，高血壓發病率曲線則趨於平坦，並無明顯升高。

曾經有科學研究，把高血壓的相關危險因素由強到弱進行排序，依次是父母或同胞高血壓、高血壓家族史、性格急躁、超體品質、過度飲酒、高鹽飲食、吸菸。我們可以清晰地看到其中高鹽飲食在 7 個危險因素中，排第6 位，這也說明高鹽飲食不是高血壓發生的主要因素。

鈉鹽攝入量並非越低越好！

食鹽與血壓關係間存在複雜的相關關係，鈉鹽攝入量也並非越低越好。在頂級國際醫學期刊《柳葉刀》上的一項研究結果顯示，低鹽飲食（每日攝入食鹽在3克以下）會增加民眾患心臟病、卒中和死亡的風險！

高鹽飲食和低鹽飲食都不可取，所以每天攝入3克-6克為最佳。中國成年人平均每日鹽攝入量高於推薦量的兩倍之多，持續在10克以上，所以對於整體人群來講，提高全民限鹽意識很有必要。