近年來，素食風潮逐漸在人群中興起。有些"三高"人群更是將肉類"拒之門外"，彷彿多吃一塊肉都是跟健康過不去。專家表示，適當素食的確有益健康，但如果全盤否定葷食，則有可能會因為營養缺乏而引起疾病，如骨質疏鬆、缺鐵性貧血等。事實上，老年人對蛋白質、維生素、鈣質等營養的需求有增無減，因此吃素要適當，才能吃出健康。

長期素食，未必健康

素食風潮的興起並非偶然，隨著生活水平的提高，過多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物導致的營養過剩，不僅帶來肥胖問題，還會引起高血壓、高血脂、高血糖等疾病。在生活中，不少人害怕"三高"，對葷菜"敬而遠之"，時間久了卻發現體力大不如前，身體開始變差……這其實是長期純吃素惹的禍。

專家表示："吃素固然有益健康，但長期純吃素其實未必健康。"長期吃素而沒有注意通過其他方式進行鍼對性的營養補充，容易讓身體缺乏鐵、蛋白質、維生素，這無疑會導致營養失衡。除了會造成營養不良，還會導致肌肉力量的下降，容易發生跌倒、骨折的情況。同時，長期素食會增加貧血、骨質疏鬆的問題，並降低機體抵抗力，難以抵禦疾病的侵襲。

老人更要講究葷素搭配

食素，向來被認為是長壽的祕訣之一，"三高"人群注重素食沒有錯，但並不代表葷腥不沾。從營養學的角度來看，適量增加葷食對健康是有益的。比如每天定量的肉類，可以為身體提供優質蛋白、鐵元素等。例如魚類就含有非常豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，對於降低血脂也有幫助。因此，最健康的飲食之道應該是攝入均衡。