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近年來,素食風潮逐漸在人群中興起。有些"三高"人群更是將肉類"拒之門外",彷彿多吃一塊肉都是跟健康過不去。專家表示,適當素食的確有益健康,但如果全盤否定葷食,則有可能會因為營養缺乏而引起疾病,如骨質疏鬆、缺鐵性貧血等。事實上,老年人對蛋白質、維生素、鈣質等營養的需求有增無減,因此吃素要適當,才能吃出健康。

長期素食,未必健康

素食風潮的興起並非偶然,隨著生活水平的提高,過多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物導致的營養過剩,不僅帶來肥胖問題,還會引起高血壓、高血脂、高血糖等疾病。在生活中,不少人害怕"三高",對葷菜"敬而遠之",時間久了卻發現體力大不如前,身體開始變差……這其實是長期純吃素惹的禍。

專家表示:"吃素固然有益健康,但長期純吃素其實未必健康。"長期吃素而沒有注意通過其他方式進行鍼對性的營養補充,容易讓身體缺乏鐵、蛋白質、維生素,這無疑會導致營養失衡。除了會造成營養不良,還會導致肌肉力量的下降,容易發生跌倒、骨折的情況。同時,長期素食會增加貧血、骨質疏鬆的問題,並降低機體抵抗力,難以抵禦疾病的侵襲。

老人更要講究葷素搭配

食素,向來被認為是長壽的祕訣之一,"三高"人群注重素食沒有錯,但並不代表葷腥不沾。從營養學的角度來看,適量增加葷食對健康是有益的。比如每天定量的肉類,可以為身體提供優質蛋白、鐵元素等。例如魚類就含有非常豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸,對於降低血脂也有幫助。因此,最健康的飲食之道應該是攝入均衡。

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