“溫風雷鼓入中春，柳絮桃枝日日新”。

古時，人們把立春到立夏這段時間稱為“春季”，“春分”正位於這兩個時令的正中，平分了春季，故稱“春分”。春分是一年之中最重要的節氣之一，在這一天各地晝夜等長，而春分過後，晝越長夜晚越短。春分，正是春暖花開，萬物蓬勃生長之時，也是各種野菜陸續上市的季節，從最早上市的白蒿、到日漸市井的薺菜、清熱解毒的蒲公英、再到嫩嫩的柳芽、少不了的香椿、愈漸稀少的榆錢。童年記憶中第一波山野菜的滋味是春天最美好的回憶，或許正是因為它們帶著春的氣息，有著春天獨特的味道。春分前後，這些不花錢的野菜一定要嚐嚐，一年就這一茬，別錯過。

【白蒿】

白蒿又名茵陳，“正月藥，二月菜，三月變成草”，最早上市的野菜之一，有清熱利溼的功效，白蒿煮水對於小兒黃疸還有著獨特的療效。

白蒿清洗乾淨控幹水分，拌上面粉玉米粉，上鍋大火蒸5分鐘，出鍋調上一小碟蘸汁，清新自然的味道，齒頰留香，春天裡的第一道美味。

【薺菜】

這個時節的野外，田野、路旁、庭院，到處可以見到這種野生的薺菜，人們對於薺菜的喜愛不亞於山珍海味，這也帶動了人工薺菜種植的迅速發展，使得薺菜走上越來越多的福斯餐桌。

薺菜最受歡迎的吃法莫過於薺菜餃子了，鮮嫩的薺菜洗淨剁碎，無論是拌上雞蛋、木耳、香菇做成素餡餃子，還是跟豬肉一起拌成肉餡，都能將薺菜的清香鮮嫩體現得淋漓盡致，不僅味美而且營養豐富，春天一定不能錯過。

【蕨菜】

蕨菜也是早春獨有的一種美味，蕨菜生長很快，採食期卻很短，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素。蕨菜在嫰枝葉還沒完全舒展開來的時候採摘最為鮮嫩。蕨菜食用前先用開水浸燙之後，再放入涼水中去除異味，口感清香潤滑。蕨菜吸油清膩，最適合更五花肉等油脂較重的食材一同烹炒，蕨菜與春筍都是春季裡鮮嫩菜蔬的傑出代表。

【小蒜】

小蒜，春天野外田間地頭裡的又一道美味，多生長在草叢之中，可直接炒著吃、做成醬菜等。嚴格意義上來說，小蒜屬於蔥科，又叫野蒜、野蔥，小蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食慾。

最常見的做法就是小蒜炒蛋或是小蒜烙餅，無論是哪一種做法，都是一道不可多得的春季美味。

【柳芽】

最後給大家推薦的就是柳芽了，很多人可能沒吃過，柳樹剛剛發出的嫩芽。3月中旬柳枝上剛剛抽出三兩片新芽，每年只有這幾天有，採摘期極短，前後加起來不超過10天，所以真正能品嚐到這道美味的人不多。

嫩芽連同嫩嫩的柳絮一起摘下，去除雜質，洗淨後先用開水焯透，再放入涼水中浸泡一天去除少許苦味，撈出瀝乾水分後，放入小碗中，淋上少量生抽、香醋、香油、再拌上少許食鹽、味精，拌勻即可食用，鮮嫩爽口，味道極好。

“春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸”。

野菜是大自然的饋贈，因時而食才為時令，清新自然的味道，齒頰留香，每個與其邂逅的食客都不會忘卻。春分時節，這些野菜一定要嚐嚐，錯過又要等一年。

這裡是懶人私廚，專注一日三餐，用心經營美味。煙花三月，留住春的氣息，品嚐春的滋味。