平時生活中，大家身邊可能有這樣的朋友：壓力大、煩心事多的情況下，容易激動，發脾氣。殊不知在壓力大的情況下，也容易長出白頭髮。

哈佛大學的研究人員以小鼠為動物模型，研究壓力狀態與毛髮黑白的關係。發現壓力會刺激交感神經系統，產生去甲腎上腺素，致使黑素幹細胞過度增殖和過早耗竭，進而導致新生頭髮因缺少黑色素而變白。

如果朋友們也存在類似的問題，可以通過調整飲食來釋放壓力，下面給大家介紹幾種能夠調節情緒、抗壓的食物。

全麥麵包

壓力大、情緒差，與身體裡缺乏色氨酸有關。

色氨酸對情緒的影響相當巨大，在高壓力的情況下，身體各種因素導致色氨酸水平下降，這種下降是不受控制的。壓力加上色氨酸本身的下降，容易造成情緒不穩定。

全麥麵包本身含有色氨酸，此外，全麥麵包裡的其他成分還可以促使其他攝入食物中的色氨酸被更好地利用。

魚 肉

除了全麥麵包，還有另外一種大家很熟悉也很常見的食物可以改善壓力大導致的情緒起伏，這就是魚肉。

魚肉中含有一種特殊的脂肪酸——ω-3脂肪酸，它對神經遞質傳遞、精神情緒調節方面都有作用。有資料顯示，人體中ω-3脂肪酸含量較低的人，往往更容易衝動，所以經常補充ω-3脂肪酸能夠有效改善抑鬱症狀。

瘦 肉

瘦肉裡也有一些成分對人體情緒的維護非常重要。瘦肉裡含有重要的礦物質，比如微量元素鋅、常量元素鎂等，這些營養成分是蔬菜水果所不含的，它們對於穩定情緒也必不可少。

色氨酸、ω-3脂肪酸、鎂、鋅這4種物質都是構成合成血清素的重要元素，而血清素可以在人體的神經系統之間傳遞一種使人感到快樂的訊號，所以我們把血清素叫做“快樂的信使”。如果體內這種物質減少，快樂信使就斷了，情緒就會不穩定。所以，壓力大、情緒差的朋友多注意補充上述食物。

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事