《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”

在春天飲食適合吃辛甘的食物有助於升發春天陽氣，有助於護陽，如蔥、蒜、姜、麥、棗、小米、花生等。

上次說到春天適合吃野菜，也說了野菜不能多吃，有人還會對野菜過敏。我家沒有對野菜過敏的困擾，只是野菜總是量少，偶爾才能吃到。

春天除了野菜冒芽成長，很多蔬菜也是新鮮脆嫩的。

這個季節的韭菜就非常脆嫩可口，也是大家可以“嘗春”最多的蔬菜。

古時有許多詩人吟詩頌韭，如杜甫的“夜雨前春韭，新炊間黃粱”；蘇東坡的“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”等。

韭菜，又叫起陽草，長生韭等。韭菜性溫，味甘、辛。韭菜的生熟不同，效能也不一樣。熟食性溫，生食性熱。

《本草經疏》認為：“生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。”

鮮韭菜有健胃提神、溫補肝腎、溫中下氣、活血行淤等功效。

韭菜的根、葉搗汁有消炎、止血、止痛的功效。適用於跌打損傷、腸炎、吐血等症。

《本草拾遺》：溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩白膿、腹冷痛，並煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒。

《本草綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，薰產婦血運，洗腸痔脫肛。

韭菜含粗纖維較多，不易被胃腸消化吸收，而且多吃容易上火，陰虛陽亢者要忌食用。

前段時間在家空閒，做了好幾次韭菜盒子，特意做了薄皮，包上足夠多的韭菜餡料，香嫩好吃，一次多做幾次，隔日就能拿來早飯上吃。

阿古最喜歡的韭菜吃法是韭菜炒蛋，打撒的雞蛋和切碎的韭菜要先攪拌調味混合，然後整個放入油鍋中翻炒，炒好後，韭菜和雞蛋相互裹著，每一口吃起來都有韭菜香陪著蛋嫩。

阿咕小時候分不清韭菜和蔥，每次喊著要吃蔥炒蛋了，就是這道韭菜炒蛋。

核桃拌韭菜，要春天吃，這個季節的韭菜涼拌才鮮嫩。

核桃炒香和燙熟的韭菜，加上喜歡的調料拌勻就可以。

核桃和韭菜，都是補肝腎的食物，在春天裡也是最佳搭檔之一。

我家春天最鮮美的韭菜搭檔是蟶子。

現在這個時候，各種貝殼是最肥美的，蟶子我家這幾年大部分都是吃的韭菜蟶子，特別鮮美，偶爾換換

其他做法，但是依然被全家預設韭菜蟶子最好吃。

蟶子歸心，肝，腎經，有補陰，清熱，除煩的功效，對產後虛損，煩熱口渴，盜汗都有幫助。

《嘉佑本草》：補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣。

《泉州本草》：清熱解毒，利小便，消水腫，退腦中邪熱。

在營養學上，貝類食物，蟶子這些都是含鋅較多的食物，我們家隔一段時間都會吃些，尤其對於孩子的生長髮育來說，鋅是必須的。

做韭菜蟶子，蟶子一定要選擇吐沙乾淨的，我們這菜場老闆很好，每次在她那買的蟶子都是乾乾淨淨的。

蟶子加水煮稍微開口後，取出來，剝下蟶肉清洗乾淨。

鍋內油加熱，放入姜蒜，蟶子炒出汁水來，就把切好的韭菜放進去，炒熟加鹽調味就好。

做法很簡單，鮮美的程度卻是沒法說，韭菜比蟶子好吃，湯拌飯更鮮。

今天分享的都是韭菜的簡單吃法，也是日常最容易吃到的。

我知道有些朋友更喜歡各種藥膳，膏方這些，但是對身體養護最重要的一直是最普通的食物。

越關注營養和食療，越會覺得，身體的飲食健康最關鍵在於一日三餐。

我們不注重三餐飲食，忽略日常的三餐，身體就會出現各種問題警報來提醒我們，但是這樣的提醒後，很多人都會選擇吃保健品來彌補。

吃出來的病，要吃回去，這個吃回去，應該是一日三餐調整，通過早中晚的餐食來吃回去，而不是一味的靠吃補品。

比如說缺鋅，很多家長總是會擔心孩子缺鋅，買各種鋅補充劑，其實還不如日常飲食中增加貝類食物的食用，更健康安全。

要知道所有的補充劑都是有副作用的，還容易引起身體對它產生吸收依賴。而食物中攝入卻沒有副作用，還能讓身體發揮自身吸收能力。

現代人的生活很少會有因為捱餓，吃不飽得病的，基本上都是因為吃得多，吃太好生病，包括很小的孩子，積食是孩子生病時最常見的導火線。

我們多關注自己的身體，雖然我們自己不是醫生，不是專家，可我們依然是最了解自己身體的人。

不要小瞧了一日三餐，早中晚三餐，你可以算一下，能吃多少種食物,每個食物的營養都會有所不同，而它們在一起相互配合，會讓身體需要的營養更全面，更有利於身體的吸收利用。

而在整個進食，消化吸收過程中，身體的全身都是被調動起來運化工作的，只有日常的這些食物才能完美的帶動臟腑的積極配合。

我們要學會根據自己的身體情況來選擇食物，調整一日三餐，吃當季食物，合理搭配，食物多樣化才是滿足身體營養需要的最佳方式。