老百姓素來有“以形補形”，吃什麼補什麼的說法。這種理論認為，腸胃不好就吃豬肚、腎不好就吃羊腰、面板不好就吃豬皮，所以要養肝就需要吃豬肝。吃豬肝當真能養肝補肝嗎？

科學來講，吃進去的動物肝臟會被消化成氨基酸、脂肪酸等物質，並不能達到吃啥補啥的效果。而人體肝臟是否健康其實跟均衡的飲食和健康的生活習慣都有關係，僅靠吃肝臟也無法起到養肝的效果。

吃肝不僅不養肝，甚至於可能會影響患者的病情。

一般豬肝的營養成分為，每100克豬肝可以提供129大卡的熱量、19.3克蛋白質、含4972毫克維生素A、288毫克膽固醇、22.6毫克鐵、310毫克磷。

可以看出，豬肝中含有的膽固醇是比較高的，大量膽固醇的攝入會增加肝病患者已受損肝臟的負擔，嚴重的還會影響到病人的消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食豬肝。

此外，除了高膽固醇，豬肝內往往有重金屬、獸藥殘留。當然，只要正規市場購買的肝臟一般都是安全的。

因此，吃肝養肝補肝的說法是沒有任何科學依據的，患者也不要依靠這些民間傳言能治好疾病，對於肝臟受損的病人來說還是應當積極配合治療，注重飲食調理、藥物治療等，多方面協調才能儘快修復受損的肝臟。